ingrediënten

Smaak vrijdag: Dandelion Greens

Flavor Friday is een wekelijkse column die trending smaken en alledaagse ingrediënten die je moet proberen, onderzoekt, zelfs als het maar één keer is.
Ik ben een grote fan ofgreens. Rucola, collards en boerenkool - ze prikkelen me allemaal zoals een cupcake waarschijnlijk zou moeten. Als kind at ik ooit zoveel hulpjes van raapgreens dat ik mezelf ziek maakte. Voor mij is het voordeel van het eten van greens dat je ze nooit twee keer op dezelfde manier hoeft te eten, omdat ze bij elke bereiding een nieuwe vorm en smaak aannemen (boerenkool, iedereen?). Ze sluipen zelfs in je sap!

Ik vond een paar paardebloemsoorten - het onkruid dat in je tuin groeit - in de winkel onlangs. Ze zijn een controversiële variëteit. Ik had gehoord dat voor zover greens gaan, ze een bittere smaak hebben die voor sommigen totaal onaangenaam is. Ik heb ook gehoord dat ze kunnen worden getemd met rijke ingrediënten en specifieke kookmethoden, zoals blancheren. Nieuwsgierigheid sloeg aan en zonder een stukje gras op mijn naam vond ik mezelf een trotse bezitter van onkruid.

Winkelgekochte en wilde paardebloemsoorten zijn beide perfect eetbaar, hoewel enigszins verschillend. Merk op, als u van plan bent uw eigen paardebloemgranen te foerageren, is het

imperatief

dat u weet of ze al dan niet zijn verspoten. Als je 115% zeker weet dat de jouwe niet is behandeld, ben je klaar om te genieten van een duurzame en voedzame groente. Maar smakelijk toch? Te bespreken. Ik begrijp de desinteresse van sommige mensen volledig nadat ik ze rauw heb uitgeprobeerd. Hoewel het behoorlijk bitter was, was ik eigenlijk meer beledigd door de textuur. Het voelde alsof ik een hap uit een kunstmatig plantenblad had gepakt. Ik had geen hoge verwachtingen, maar ik had wel spek. Ik scheurde en waste de bladeren terwijl ik een paar plakjes bacon opfokte en een tomaat sneed. Na het verwijderen van het spek gooide ik de paardebloemgreens er recht in met het gereserveerde vet en liet ze een paar minuten verwelken voordat ze klaar waren met Parmezaanse kaas. Het was ongelofelijk. Toegegeven, spek was erbij betrokken, maar binnen een paar minuten veranderden de groenen van een slechte smaak in mijn mond in een ingrediënt waar ik om zou zweren. Wat overbleef van de bitterheid was bijna gepeperd en met het zoute spekvet was er geen behoefte aan extra kruiden. De stijfheid die zo onaangenaam was, heeft de greens geholpen hun vorm te behouden. De consistentie herinnerde me veel gekookte collards, een oude favoriet.

Je kunt de prijs niet (gratis) verslaan en ze zitten vol met voedingsstoffen zoals vitamine A, ijzer en calcium als je bereid bent om te duwen voorbij de eerste weirdness. Wanneer die vervelende paardebloemen vervolgens verschijnen, trek je haar dan niet over het trekken van onkruid! Richt in plaats daarvan op je innerlijke voedselverzorger.

Manieren met paardebloemgreens van MyRecipes: paardebloemgreens met krenten en pijnboompittenPaardebloem en grapefruit saladeWarme Kabocha Squash Salade

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten