Menu's & Feesten

Seizoensgebonden etenswaren en wijnklassementen herfst en winter

Koud weer, rijke smaak

Net zoals de bladeren veranderen in warmere kleuren van karmozijn, oranje en goud, dat geldt ook voor de reeks seizoensgebonden groenten en fruit. Laat de koude temperaturen dit jaar ervoor zorgen dat je niet kunt genieten van de rijke, smaakvolle en voedselrijke producten die beschikbaar zijn op boerenmarkten in het hele land. Probeer deze 10 smakelijke recepten en bijpassende wijnarrangementen bij elkaar.Advertisement

Pompoen en Pinot Gris

Pompoen en Pinot Gris Recept
In tegenstelling tot wat velen denken, zijn jack-o'-lanterns niet de enige gebruikt voor verse pompoenen. Deze typische herfstgroente toont zijn culinaire hoogmoed in een Pumpkin Risotto met Prosciutto samen met een heldere, pittige Pinot Gris. De zuurgraad van de wijn snijdt door de rijkdom van de risotto, complementeert de aardse zoetheid van de pompoen en compenseert de zoutheid van de prosciutto.

Verse rozemarijn en Cabernet-sauvignon

Verse rozemarijn en Cabernet-sauvignon Recept
Het rode wijnseizoen is hier officieel. Haal het beste uit het roosteren van Strip Steaks met Rosemary Butter en geniet ervan met een grote, krachtige Cabernet Sauvignon. De stevige tannines kunnen de lichte bitterheid aan van al het grillen uit de open lucht en de verse rozemarijnaroma's zullen heerlijk worden versterkt door de aardiger, meer kruidachtige stijl van Cabernet uit Bordeaux of de staat Washington. Advertisement

Blood Oranges and Torrontés

Blood Sinaasappels en Torrontés Recept
Piek-van-het-seizoen bloedsinaasappelen zijn zo sappig en zoet dat ze het best in hun puurste staat worden gewaardeerd. Voor de perfecte wintersalade en wijnarrangement drink je een verfrissend glas Torrontés terwijl je geniet van de Garnalensla met Bloedsinaasappelen en Slivered Venkel. Deze frisse, levendige witte wijn uit Argentinië heeft delicate bloemen- en steenfruitaroma's, maar het is de onderliggende sinaasappelbloesemsmaak die deze koppeling net hemels maakt.Advertisement

Wilde paddestoelen en Pinot Noir

Wilde paddestoelen en Pinot Noir Recept
De klassieke combinatie van Pinot Noir en champignons mag u niet missen. Een weelderige en kruidige stijl van Pinot Noir zal de aardse, vlezige smaken van de paddenstoelen enorm verbeteren wanneer ze worden geproefd met Penne met wilde champignons. Oregon en Bourgondië zijn go-to-gebieden voor rijke, aardse Pinot, maar Nieuw-Zeeland biedt ook enkele schitterende voorbeelden. Advertisement

Wortelgewassen en Viognier

Wortelgewassen en Viognier Recept
De unieke kenmerken van Viognier, een aromatische witte druivensoort, afkomstig uit Frankrijk, maar ook gekweekt in Australië en de VS, maakt het een buitengewone voedingspartner. De rijke, romige textuur, heldere zuren, frisse fruitsmaken en warme, zoete kruiden van de honing vullen perfect honinggeroosterde wortelgewassen aan, een heerlijke vakantiezijde. Reclame

Peren en zoete mousserende wijn

Peren en zoete mousserende wijn Recept
Een onrijpe peer, buiten het seizoen, laat te wensen over, maar zodra ze vallen, rollen ze in de bloei. Laat ze alleen schijnen in dit smakelijke, maar niet te zoete dessert met gepocheerde peren. Wanneer vergezeld van een zoetere stijl Champagne of mousserende wijn (let op de woorden "demi-sec" op de fles), maakt dit duo een eenvoudig maar gedenkwaardig einde aan een vakantiemaaltijd. Reclame

Butternut Squash en Gewürztraminer

Butternut Squash en Gewürztraminer Recept
Als squashfanaat is de lokaal geteelde en geoogste pompoen altijd zo goed als mogelijk. Voor de perfecte koude maaltijd, snijd een warme, knapperige baguette, maak Curry Ginger Butternut Squash soep en giet een glas Gewürztraminer, een aromatische witte wijn met aroma's van exotisch fruit en zoete specerijen. Probeer er een uit de Franse regio Elzas.Advertisement

Cranberry en Zinfandel

Cranberry en Zinfandel Recept
Als u altijd al op vleses van cranberry hebt geloofd voor uw vakantie, is het tijd voor een verandering. Oma Erma's Spirited Cranberry Sauce gemaakt van verse bessen gaat perfect samen met gebrande kalkoen en een glas fruit-forward, pittige Zinfandel. Kies een jammierstijl Zin uit Californië met zachte tannines en rijp fruit om te combineren met de lichtzure maar toch zoete cranberrysaus. Reclame

Verse peterselie en Sauvignon Blanc

Vers peterselie en sauvignon Blanc recept
Niet veel kruiden gedijen goed in koele temperaturen, maar peterselie is een uitzondering. Voor een lichtere herfst- of winterparing, maak Zalmspiesjes met Lemon-Parsley Pesto en geniet van een klassieke Sauvignon Blanc, een van de meest veelzijdige en voedselvriendelijke wijnen die er zijn. De wijn pakt de verse peterseliesmaak op, accentueert de citrustonen van de pesto en doet dienst als verse citroen op de zalm. Reclames

Appels en Riesling

Appelen en Riesling Recept
Wanneer de het weer wordt knapperig en koel, appels stelen de show op boerenmarkten in het hele land. Je zou wensen dat ze het hele jaar door in het seizoen waren, wanneer je ze proeft in Caramel-Apple Crumb Pie in combinatie met een zoete, late oogst Riesling uit Duitsland. Door de heldere zuurgraad, rondheid en inherent gebakken appelaroma's in combinatie met de zoete specerijen en de schilferige korst, droog je het laatste stukje taart voordat je het weet.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten