ingrediënten

Alles wat u moet weten over Harissa

Ontdek wat er in deze vurige pasta past en hoe u dit moet hanteren Je eigen kookstijl.

Of je nu op een pitabroodje wordt gedoopt, in een stuk gegrild vlees wrijft, of in een vurige stoofpot wordt gemengd, de kans is groot dat je harissa hebt geprobeerd, de met chili beladen specerijenmengeling die een hoge vlucht heeft genomen in populariteit in de afgelopen jaren. NetZaatarandTahini, harissa heeft onlangs een boost gekregen in zijn internationale profiel dankzij een toegenomen interesse in en verlangen naar Midden-Oosterse gerechten over de hele wereld. Niet te verwarren met het gerecht genaamd harisa, een dikke Armeense pap gemaakt met kip of lamsvlees, harissa kruiden is een veelzijdige kruidenmix die meestal de vorm van een pasta heeft en kan worden gebruikt om een ​​veelvoud aan hittevriendelijke gerechten te maken.

Hoewel het specifieke recept varieert van regio tot regio en van maker tot maker, omvatten de essentiële ingrediënten een variëteit aan hete pepers, meestal met inbegrip van rode paprika's, serrano-pepers en Baklouti-peper-knoflook, koriander, karwij, saffraan, mint en af ​​en toe een roos . De gemengde kruiden worden dan vaak gemengd met olijf- of plantaardige olie en geserveerd in pastavorm om de versheid en de smaken langer te behouden.

KIJK: Hoe je je eigen Sriracha maakt

Hoewel de toevoeging van roos geen gegeven is in elke mix van harissa, veel kruidenmongers en koks nemen de bloem op in hun mixen, omdat de bloemige zoetheid de intense specerijen van de pepers goed in balans brengt.

Met wortels in Noord-Afrika, in de regio Mahreb die nu wordt bewoond door Marokko, Algerije, Libië en Tunesië, is de precieze plaats van herkomst van harissa onzeker. Velen geloven echter dat de blend voor het eerst werd gemaakt op de specerijenmarkten van Tunesië, de eerste Afrikaanse natie die chili-pepers in hun keuken opnam tijdens een eeuwenoude Spaanse bezetting. Tegenwoordig blijft Tunesië 's werelds grootste exporteur van harissa, hoewel veel andere landen en kruidenverdelers ook het vurige mengsel produceren.

De unieke naam van de kruidenmix is ​​afkomstig van het Arabische woord "harasa", wat betekent "te kloppen". het wordt vaak vergeleken met Sriracha en andere op chili gebaseerde pasta's en sauzen. Harissa wordt niet alleen als kruiderij gebruikt - om op brood te worden gesmeerd en over gerechten te strooien voor een extra kick - maar is ook een integraal onderdeel van een ontelbare verscheidenheid aan recepten . In de Tunesische keuken wordt harissa typisch gebruikt als een vleeswrijven of als smaakstoofschotels, terwijl je in Israël waarschijnlijk het vindt bovenop Sabich, een populaire sandwich uit het Midden-Oosten gemaakt met gebakken aubergine en hardgekookte eieren. Terwijl Harissa kan nu worden gekocht in de meeste supermarkten -enonline-de beste manier om dit rijke kruidenmengsel te ervaren is om zelf te maken, met behulp van deze recepten voor Homemade Harissa PasteorMad Spicy Harissa. Als je eenmaal hebt gespeeld met je pepers en je hebt geperfectioneerd gepersonaliseerd mengsel, de schotelopties zijn eindeloos. Ga de vegetarische route met Spice Roasted Eggplant met Knoflook Yoghurt en HarissaorCouscous met lentegroenten en Harissasaus. Of probeer een gekruide vleesgerecht zoals Lams Lams met pittige Harissa, Tunesische gekruide kalkoen met knoflookcouscous en jus, kippendijen met Harissa-groenten of Lamb Burgers met groene Harissa. Geef het ons gewoon niet de schuld als je tong een beetje gevoelloos is in de nasleep.

Voor meer informatie over enkele van je andere favoriete kruidenmixen, ga je naar Alles wat je moet weten over Dukkah en alles wat je moet weten over Herbes de Provence.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten