Hoe

Alles wat u nodig hebt over het kopen en gebruiken van een deegroller

Getty-afbeeldingen Laten we eens kijken wie het is, mensen.

De sleutel tot een gelijkmatige (en perfect) gerold pastadeeg gebruikt de juiste deegroller. Deeg kan erg temperamentvol zijn om mee te werken - je loopt het risico dat je het overwerkt, maar er is ook de mogelijkheid om het niet genoeg te werken. Het uitrollen lijkt een eenvoudige taak, maar het is niet zo eenvoudig als het lijkt. De dichtheid van het deeg, de selectie van de deegroller en je roltechniek dragen allemaal bij aan het produceren van een winnend deeg dat kan veranderen in een vlokkige taartbodem of een uniform koekje.

Kies uw deegroller wijs

Bij het winkelen voor een deegroller wilt u rekening houden met het materiaal waarmee het is gemaakt. De pennenspelden die van hout zijn gemaakt komen het meest voor omdat het hout zich uitstekend hecht aan houtnerfmaterialen. Zoals hierboven vermeld, helpt lichtjes afstoffen van je deegroller met bloem ervoor dat het deeg er niet aan blijft kleven. Wanneer het oppervlak van de deegroller superglad is, omdat het meestal plastic of keramische pinnen is, kan het moeilijker zijn om bloem op de pen te kleven. Op dezelfde manier kan het ook moeilijker zijn voor bepaalde degen om aan de pin te kleven, waardoor de behoefte aan bloem om te beginnen wordt verminderd. Bepalen welk rolmateriaal voor u geschikt is, kan heel goed worden bepaald door de stijl van uw pen en uw rollende behoeften - lees verder!

Populaire stijlen

De Amerikaanse deegroller

De meeste thuiskoks zijn bekend met de deegroller in Amerikaanse stijl of "bakker". Deze rolpinnen zijn gemaakt met een cilindervormig stuk hout of ander materiaal zoals keramiek, dat een deuvel heeft die door het midden van de pen loopt met handgrepen aan elk uiteinde. Het is vrij eenvoudig te gebruiken en het is de meest voorkomende stijl van deegrollen die thuiskoks kopen. Het nadeel van deze pin is dat je gemakkelijk het gevoel kunt verliezen hoe dun je het deeg uitrolt omdat je handen op de handvatten gebald zijn. Daarom is het een goed idee om, als je deze stijl kiest, de dikte van je deeg goed in de gaten te houden en na elke paar rollen te controleren.

De Amerikaanse deegroller is algemeen verkrijgbaar in verschillende materialen. Een marmeren pin is waarschijnlijk de meest voorkomende pin in Amerikaanse stijl naast hout. Hoewel deze optie zorgt voor een aantrekkelijk tegenstuk, is het gewicht van het marmer misschien niet ideaal voor delicate deegsoorten, omdat het ervoor kan zorgen dat het deeg eraan blijft kleven of scheuren in het oppervlak kan veroorzaken. Het voordeel van het gebruik van een marmeren deegroller is dat u het vóór gebruik in de koelkast kunt laten koelen om het deeg koud te houden.

Een andere variant van de Amerikaanse deegroller, die niet zo gebruikelijk is, zijn glazen pinnen . Redacteur van Cooking Lightdigital, Christopher Michaels, zegt echter dat dit het enige soort deegroller is dat hij thuis gebruikt. Je vindt glazen deegrollen in antiekwinkels of bij online winkels zoals Etsy. Net als bij marmeren pinnen zijn deze pinnen aantrekkelijk omdat ze kunnen worden gekoeld. Met glazen pinnen van old school kun je ze afkoelen door de pennetje zelf te vullen met ijswater of door hem in de koelkast te plaatsen tot hij gekoeld is.

Getextureerde deegroller

De getextureerde deegroller is een pin in Amerikaanse stijl met een soort van patroon geëtst in het hout of plastic om een ​​ontwerp in het deeg te creëren. Het is eigenlijk een deegrollerstempel. Deze patronen kunnen variëren van een paar eenvoudige lijnen tot ingewikkelde sneeuwvlokken die in het deeg worden gerold. U kunt ook een aangepaste deegroller met een ingeschreven monogram krijgen. Meestal vind je deze stijl van deegrollen in een miniatuurformaat dat speciaal wordt gebruikt om fondant deeg taartversieringen uit te rollen.

Franse deegroller

De Franse deegroller is een taps toelopende cilinder van hout die geen handvatten heeft. Veel professionele bakkers hebben de neiging om zich aangetrokken te voelen tot deze pinstijl boven de Amerikaan. Time Inc. receptontwikkelaar / tester van Food Studios, Pam Lolley zegt dat ze deze speld verkiest wanneer ze recepten ontwikkelt, omdat, "Je hebt veel meer controle ... Je doet al het werk en kunt het deeg een stuk beter voelen." Bij gebruik van de Franse deegroller, je geleide de pin met je open handpalmen in plaats van een strak gegrepen vuist, waardoor je een beter beeld krijgt van de dikte van het deeg. De Franse deegroller is ideaal om deegrondes te vormen, omdat de taps toelopende vorm zorgt voor eenvoudig draaien.

Rechte (plug) deegroller

De rechte deegroller is een variant van de Franse deegroller de zonder taps toelopende uiteinden.

Met deze houten deuvel kunt u het hele oppervlak van uw deeg in één keer rollen met een grotere consistentie dan de andere pinnen. De paspen is geweldig voor zwaardere deegsoorten zoals een gekoeld suikerkoekdeeg. Het is echter relatief volumineus en maakt niet zo gemakkelijk afgerond deeg als zijn taps toelopend tegenstuk.

Onderhoud van uw deegroller

Net als bij elk ander keukengereedschap of -apparaat, kan uw deegroller een lange tijd meegaan met de juiste zorg. De beste manier om een ​​houten deegroller in topvorm te houden, is om hem niet in de gootsteen of vaatwasser te laten stoppen. Na elk gebruik verwijdert u voorzichtig alle deegresten en veegt u de deegroller schoon met een vochtige handdoek. Droog het onmiddellijk en verhaal op een veilige plaats.

BEKIJK: deegroller Hack

Hoe deeg te rollen

Laten we het hebben over rollend taartdeeg, misschien wel een van de meer intimiderende deegsoorten die thuis vaak worden gebakken, voor een seconde. (Je kunt deze rollende principes toepassen op elk aantal rollende pogingen.) Wanneer thuiskoks voor het eerst een deegroller gebruiken, laat de meesten instinctief de pin heen en weer lopen - weg van hun lichaam en dan terug in de richting - over het deeg met meer kracht dan nodig is. Wanneer u echter aan uw vorm denkt (ja, u moet er echt een beetje over nadenken) en druktoepassing, wilt u erover nadenken om de deeg niet onder in uw aanrecht te rollen. Geef je (enigszins afgeplatte) schijf van gekoeld deeg een paar passen, werk in één richting - rol weg van je lichaam en oefen een gecontroleerde druk uit, in plaats van op de rol te leunen met de volle kracht van je bovenlichaamsgewicht. Draai het deeg vervolgens 90 graden op uw oppervlak en herhaal. Ga door met dit rollen en draaien - misschien draait u uw uitdijende deegschijf een of twee keer om als u zich zo hellend voelt - totdat u de gewenste dikte hebt bereikt. Je hebt een grotere kans om een ​​gelijkmatig dik (het is belangrijk!) Deeg te krijgen als je ruwweg vanuit een centraal punt begint en het vanuit meerdere richtingen uitrollen. En vergeet niet om een ​​schoon, plat oppervlak, evenals je deegroller, te meelen voordat je begint te rollen om te voorkomen dat het blijft hangen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten