Menu's & Feesten

Eggplant Epiphany: From Folly to Fabulous

Ik weet dat jullie het allen hebben meegemaakt; dat middag telefoontje van je partner die niets anders oproept dan angst, koud zweet en uiterste afstandelijkheid. "Hé schat! Wat eten we vanavond? Ik hoop dat het goed is dat ik de So-and-So's heb uitgenodigd. "

Pauzeer voor dramatisch effect, moment van hartkloppingen, oogbol en andere illustratieve uitdrukkingen.

" N ... Nee ... Het is niet goed ! Ik heb niets om te koken. Ik moet iets gaan kopen! Het huis is niet schoon - ik heb NIETS om te koken! "

We zijn er allemaal geweest. Onvermijdelijke last-minute borrels manifesteren zich in de meest onwaarschijnlijke situaties. Of het nu bij de hand is van je sporadische partner, of andere familie en vrienden, deze situaties zullen verrijzen. Vertrouw en geloof. <> Ik probeer mijn voorraadkast gevuld te houden, laten we eerlijk zijn, soms wil een meisje alleen maar een nacht doorbrengen van Bachelor Pad, chef-kok Boyardee en wijn in dozen. Als je nog niet bent gepakt, zijn mijn vegetarische plannen eerder deze week platgedrukt - en ik ben aan het vrijen. Maar om te zeggen dat mijn nacht was verpest door een ongelegen diner, zou helemaal niet kloppen. Ik heb geleerd dat momenten van paniek in paniek en gebrek aan inspiratie de meest creatieve en heerlijke resultaten kunnen voortbrengen. Wat een meisje moet doen als de So-in-So's binnenkomen en alle ogen op haar gericht zijn presteren? Steek je mouwen op en word crafty!

En dat deed ik. Nadat de eerste schok was afgenomen, ging ik aan de slag. In plaats van me te concentreren op alles wat ik niet had bij de hand, maakte ik een beoordeling van wat ik

had

. Pasta ... (net genoeg fettuccini en net genoeg engelenhaar ) een pot Alfredo .... Een paar kippenborsten ... Cinnamon Toast Crunch ... (wacht, dat is niet goed) ... feta ... en ... een aubergine. Eindelijk een openbaring. Tegen de tijd dat ik op die dag van mijn werk ging, was ik bijna

overslaan

door de parkeerplaats - graag om te zien of ik mijn best zou kunnen doen.

Afzonderlijk, ik had alleen genoeg pasta, kip en aubergine voor twee - maar gecombineerd en behandeld als een enkele eenheid - de ingrediënten konden dienen veel.

1 handvol angel haardeeg 1 handvol fettuccini pasta 1 flesje Alfredo saus 1/2 kopje verkruimelde feta kaas

1 grote aubergine

4 kipfilet helften (zonder vel) <1/2> 1/2 kopje olijfolie

1 theelepel rozemarijn 1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel zout

1 theelepel peper

En er is magie ontstaan.

wat ik deed:
Nadat ik mijn oven voorverwarmde tot 375, volgde ik de aanwijzingen op de verpakking voor de pasta. Terwijl de pasta aan het koken was, sneed ik mijn aubergine in plakjes zoals eerder genoteerd en legde het opzij. Ik nam 1/2 van de olijfolie en verhitte het in een koekenpan, voegde de kipfilets toe en sudderde ze op middelhoog vuur tot de centra niet langer roze waren. Halverwege het sudderen van de kip, voegde ik mijn aubergine aan de koekepan toe, samen met de specerijen en kruiden, en kookte ze tot ze gaar waren. Onderweg sneed ik mijn kip met twee vorken terwijl het sudderde met de aubergine en kruiden. Toen mijn pasta, aubergine en kip gaar waren, gooide ik ze samen in een grote kom. Nadat alle ingrediënten waren gecombineerd, bekleedde ik een glazen ovenschaal met de overgebleven olijfolie en voegde ik mijn mengsel aan de schaal toe. Vervolgens dekte ik het gelijkmatig af met de pot Alfredo-saus en stroopte ik op de feta. Ik gooide het in de oven gedurende 45 minuten (tot de bovenkant borrelde en lichtbruin was).
Na 20 minuten bakken was de geur van de pasta zo verleidelijk; niemand zag de minder-dan-frisse geur van mijn tapijt. (Praten over het doden van twee vogels in één klap!)
Deze maaltijd werd geserveerd met een met olijfolie bedekt, bedekt knapperig brood en een hartelijk gesprek, en de So-en-So gaf de hele avond bevredigende zuchten. Ik had een ongeïnspireerde situatie meegemaakt en het leek erop dat het allemaal met opzet gebeurde. Overwinning! Voor meer inspiratie bij het maken van maaltijden met de essentiële zaken, bekijk de 5 Ingrediënten of Minder recepten van deze maand.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten