Menu's & Feesten

Eet uw groenten: Groententaart

Mijn CSA-boerderij, Snow's Bend, groeit geweldig groen. Boerenkool, snijbiet, bok choi, raap en radijs greens, collards; ze zijn allemaal uitstekend. In de nieuwsbrief sturen ze elke week vóór CSA pick-up dag, ze bevatten recepten voor wat er gaat komen. Een paar weken geleden hadden ze mijn nieuwe favoriete recept: Greens Pie.

Het is gemakkelijk, volledig aanpasbaar en de beste manier om een ​​hele reeks groenten te gebruiken. Dit is het recept:

Swiss Chard Pie
1 ui, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngehakt
1 bos greens (snijbiet, boerenkool, enz.)
3 eieren
1 / 2 kop verscheurde kaas
Pinch cayenne peper of streepje Tabasco saus
Zout en peper naar smaak
1 blind gebakken 9-inch taartvorm

Verwarm de oven voor op 400 graden. Bruine ui en knoflook in olie; voeg greens toe en bak tot verwelkt. Klop de eieren in een grote kom en roer het snijbietmengsel, kaas, cayennepeper, zout en peper erdoor. Giet in taarten korst, en bak 30-40 minuten tot stevig en begint te bruin op de top.

Het eimengsel ziet er niet uit als veel, maar het blaast geweldig op om de korst te vullen en een prachtige (en super- gezond) quiche. Tot nu toe heb ik het geprobeerd met regenboog snijbiet en boerenkool, en beiden waren geweldig. Ik heb gerookte Cheddar andqueso Chihuahua gebruikt, en beiden waren geweldig. Ik heb ook gemerkt dat het toevoegen van een beetje geraspte nootmuskaat heel welkom is. Volledige ontsluiting: ik voeg een plak spek toe met de ui en knoflook, want spek maakt alles beter.

Hiervoor kun je een in de winkel gekochte pastakorst gebruiken, maar het is een geweldige kans om het gemak en de vreugde te ervaren van het maken van je eigen. Het is makkelijk, dat beloof ik. Roer gewoon 6 gram bloem (mix wit en volkoren meel voor een voedingsboost) en een flinke snuf zout, snijd vervolgens in 4 ounce (1 stok) boter met je vingers of een blender tot er stukken boter zijn -omhoog of kleiner. Roer tot 2 ounce (1/4 kop) koude warer, beetje bij beetje, enkel tot het deeg samen komt. (Ongeacht hoeveel je aan het maken bent, de juiste verhouding voor pastadeeg bestaat uit drie delen bloem, twee delen vet en een deel water). Kneed kort op een met bloem bestoven oppervlak, vorm dan in een schijf, wikkel in plastic , en 15 minuten of zo in de koelkast bewaren. Terwijl het deeg aan het afkoelen is, verwarm je de oven voor op 425. Haal het deeg eruit, rol in een ruwe cirkel die iets groter is dan de onderkant van je taartvorm of taartvorm, plaats hem in de pan (dit recept maakt een klein beetje meer dan nodig voor een 9-inch pan), en prik overal met een vork. Dek af met perkamentpapier en vul met taartgewichten (gedroogde bonen doen dit bewonderenswaardig, je kunt dezelfde bonen als gewichten meerdere keren gebruiken, maar probeer ze niet te koken nadat je ze hebt gebruikt als taartgewichten). Bak gedurende 15 minuten, verwijder dan de gewichten, keer terug naar 350 graden en bak nog eens 5 minuten. Nu bent u klaar om te gaan.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten