ingrediënten

Eat Like an Italian

In de nasleep van een persoonlijk drama startten Carole en haar man hun foodblogChopSizzlePop! op een reis gewijd aan genezing door voedsel. "Nadat we onze zoon verloren hadden, besloten mijn man en ik" we zullen onze kracht terugnemen "en hebben we besloten om een ​​10-weken durende boerderijrondleiding in Noord-Italië te gaan maken," zegt Carole. "Er is zoveel tijd en zorg en liefde die in elk stuk voedsel daar gaat. Het is zo gevierd. Het is moeilijk om je down te voelen wanneer je in die omgeving bent. "
Foto met dank aan ChopSizzlePop!

De tournee duurde vier hoofdstops waar het stel leerde hoe de kenmerken van de Italiaanse keuken te maken - van het oogsten van olijven voor olijfolie schapen hoeden (afgebeeld) en pecorino proeven. "Het beste deel was dat we de hele tijd bij families verbleven en dat we de eetcultuur echt leerden kennen aan de hand van de familietafel," zegt ze. En de familietafel omvatte geen in-en-uit diners tussen nachtelijke tv-shows. Het betekende veel sprankelende Lambrusco-wijn op tafel, uren voorbereiding en respect voor de traditie achter elk gerecht. In tien weken werden ze gehost door vijf families, elk met hun eigen bewaarde tradities en versleten recepten. Ze maakten een knoflookachtige ansjovisdip genaamd

bagna cauda

in Torino en vulden cappelletti pasta uit een 100 jaar oud recept in Modena, terwijl ze de oorsprong van elk ingrediënt leerden kennen in de tijd die nodig was om maak elk gerecht. "Tradities zouden honderden jaren worden doorgegeven en we zouden weten waar het begon, en wie het begon, en hoe ze met het gezin te maken hadden. Dus je voelde je opeens deel uitmaken van die familie en je had echt een speciale ervaring samen. " Aceto Balsamico Tradizionale di Modena is duizelingwekkend. Zoete en stroperige, traditionele balsamico-azijn zal je bijna $ 100 kosten, maar zal jaren duren (Carole voedde één fles voor vijf). "Het voegt zoveel diepte en intriges toe aan elk gerecht waar ik het ooit op heb gebruikt. Het is het elke cent waard. "Voor Carole zijn verse olijfolie en door de overheid goedgekeurde Parmezaanse kaas ook de uitgave waard:" Die ingrediënten, ze spreken voor zich. "Noord-Italië leerde Carole het belang van het behouden van traditie - koken dezelfde maaltijd op dezelfde manier voor vakanties en het koesteren van een recept dat niet is bewerkt sinds de dag dat het voor het eerst werd gemaakt. Elke dag eten als een Italiaan betekent zo compleet en vers eten als mogelijk en het gebruik van eenvoudige bereidingen die ingrediënten van hoge kwaliteit accentueren. "Neem je tijd met het eten en laat het een ervaring zijn," zegt ze. "Laat het langzaam zijn." En als je erover nadenkt, zijn dit concepten waar elke kok zich aan kan vastklampen.

Hier krijg je eenvoudige Italiaanse recepten: Bagna CaudaSpaghetti Cacio e PepeZuppa di Pasta e Fagioli FreschiRisotto al Balsamico Meer informatie over Carole Amber bezoek ChopSizzlePop.com

of

GiftoftheLadybug.org.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten