Menu's & Feesten

Easy Dinner Party Entertaining

Ontdek hoe Cooking Light een lezer hielp een etentje te houden met minder stress en meer smaak.

Probleem: Een lezer uit Arizona worstelt om te koken en voorgerechten en kanten te serveren op hetzelfde moment voor bedrijf.
Strategie: We maken de voorbereiding van meerdere gerechten beheersbaar met twee menu's die de waarde van planning bewijzen.
Voor Janis Milham, 47, moeder van Kate, echtgenote van Allen, en een hotel algemeen directeur in Scottsdale, Arizona, onderhoudend is over "gemeenschap en gesprek." Maar als ze kookt voor gezelschap, voelt ze zich vaak lastig. "Ik doe altijd alles op het allerlaatste moment en heb geen tijd om bij mijn gasten te zijn", zegt Milham. "Ik zou graag willen weten hoe ik het moest doen met minder stress en dat alles meteen op tafel kon komen."
Het is een algemeen dilemma voor gastheren. Succesvol entertainment is afhankelijk van een zorgvuldige planning en voorbereiding. Om hoofd- en bijgerechten tegelijkertijd op tafel te zetten, moet Milham een ​​beheersbaar menu kiezen, sommige gerechten gedeeltelijk voorbereiden en anderen tegelijkertijd bereiden. We hebben twee menu's ontwikkeld die deze principes toepassen. We hebben ook een recept voor hors d'oeuvres om Milham-tijd voor het avondeten te kopen. Deze aanpak geeft haar meer controle over het evenement, wat betekent minder stress, meer tijd bij de gasten en een aangenamere avond voor iedereen.
Logistieke les
1. Ontwerp een menu waarmee gerechten op verschillende tijdstippen kunnen worden bereid, sommige van tevoren, sommige later. Vermijd te veel kookkunsten tegelijk aan te pakken of bereid alle gerechten in een haast voor slechts enkele minuten voor het eten klaar.
2. Bedenk een spelplan. Lees de recepten zorgvuldig door om te bepalen wanneer gerechten moeten worden gekookt, waar ze moeten koken en hoeveel ruimte ze nodig hebben. Maak vervolgens een schema van wat er moet gebeuren, wie het zal doen en wanneer. Een paar minuten nemen om het plan op papier te beschrijven, voorkomt stressvolle verrassingen.
3. Organiseer ingrediënten. In professionele keukens noemen chefs deze mise en place - "om te installeren." Zorg dat de ingrediënten klaargemaakt en gemakkelijk toegankelijk zijn wanneer het tijd is om last-minute gerechten te bereiden. Heb bijvoorbeeld broccoli, gesneden champignons en gesneden sjalot klaargemaakt bij de kachel, dus als het tijd is om gesauteerde broccoli en champignons te maken, blijf je op schema.
4. Houd eetlust onder controle. Voorzie gasten van lichte hors d'oeuvres, zodat ze niet al te hongerig of ongeduldig zullen zijn voor het avondeten. De snacks serveren ze tijdelijk terwijl je de laatste hand legt aan de maaltijd.
5. Werk vooruit waar mogelijk. Sommige gerechten moeten op het laatste moment worden gekookt. Anderen kunnen van tevoren worden voorbereid en opgewarmd vlak voor het opdienen. En sommige gerechten hebben componenten die op voorhand gemaakt kunnen worden. Je kunt bijvoorbeeld een salade gooien en apart dressing bereiden, en dan mixen wanneer het tijd is om te serveren. Hoe meer werk je van tevoren doet, hoe minder druk je zult hebben als het eten dichterbij komt.
6. Gebruik de kachel efficiënt. Sommige voedingsmiddelen vereisen niet uw onmiddellijke aandacht, zoals braadstukken en braises, waardoor u andere gerechten tegelijkertijd op de kookplaat kunt bereiden. Pittige aardappelwiggen kunnen in de oven koken terwijl je ze bereidtGecauteerde broccoli en champignons en kippenborsten met Gorgonzola-tomaat Salsaon twee branders bijvoorbeeld.
Details maken het verschil
Gewapend met onze gedetailleerde voorbereidingslijst voor het informele avondmaalmenu, zegt Milham de maaltijd kwam "sneller en beter" samen dan haar vorige hosting-inspanningen. Ze was blij om tijd te vinden om ongeveer 20 minuten te zitten en te kletsen met gasten terwijl de laatste gerechten klaargemaakt werden. "Het plan en de tijdlijn hielpen echt." Milham geeft toe dat ze in het verleden de logistiek en zorgvuldige timing van het bereiden van meerdere gerechten niet had overwogen. "Ik heb geleerd dat ik het echt zou moeten doen." Milham zegt dat het menu "elegant, maar niet gecompliceerd was." Het was een perfect familiediner en de broccoli was geweldig, het was zelfs gemakkelijker dan het stomen van broccoli en toch zo smaakvol. " De vele groenten hebben haar ook weer gered van het maken van een ander gerecht. "Ik heb vaak het gevoel dat ik een salade nodig heb, maar er waren veel groenten zonder één."

Zie alleMake-Ahead-recepten

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten