Menu's & Feesten

Easter for a Crowd

Door Carly Petrone, medewerker Carly Petron


Als je een aantal mensen deze Pasen Zondag moet voeren, moet je dit recept voor Chicken Barcelona proberen! Mijn moeder maakte dit altijd voor het kerstdiner, maar ik merkte dat ik het constant het hele jaar door vroeg toen ik opgroeide. Het is gemaakt met alles, van specerijen tot fruit tot zoute groene olijven, waardoor het een unieke smaak heeft. Zorg ervoor dat je de tijd hebt om de kip 's nachts te marineren, maar anders dan dat, het is maar een paar eenvoudige stappen naar een onvergetelijke en smakelijke maaltijd. Ik beloof dat uw gasten willen naar huis gaan met een hondentas!

  • 12 halve kipfilets, uitgebeend
  • 1 kop knoflook, geschild en fijngehakt
  • 1/4 kop gedroogde oregano
  • grof zout en vers gemalen peper
  • 1/2 kopje rode wijnazijn
  • 1/2 kopje olijfolie
  • 1 kopje ontpit pruimen
  • 1/2 kopje ontpitte groene olijven
  • 1/2 kopje kappertjes met een beetje sap
  • 6 laurierblaadjes
  • 3/4 kop bruine suiker
  • 3/4 kop witte wijn
  • 1/4 kop verse koriander, fijngehakt
  1. In een grote kom kip met knoflook marineren, oregano, peper en grof zout naar smaak, azijn, olijfolie, pruimen, olijven, kappertjes en sap, en laurierblaadjes.
  2. Bedek en bewaar het geheel een nacht. Verwarm de oven voor op 350 graden. Leg de kip in een enkele laag in een grote, ondiepe bakvorm en schep hierin de marinade gelijkmatig.
  3. Bestrooi de stukken kip met bruine suiker en giet gelijkmatig witte wijn erover. Bak 30-40 minuten, tot de borsten zijn gedaan, regelmatig bedruipen.
  4. Dien kip, bevochtigd met een paar lepels pan-sappen en pruimen, olijven en kappertjes. Bestrooi met gehakte koriander.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten