Menu's & Feesten

Dummy's Guide: New Orleans Beignets from Scratch

Krijg de geest van Mardi Gras met een klassiek recept uit New Orleans. Je zult er versteld van staan ​​hoe gemakkelijk, lekker en goedkoop het is om zelf je beignets te maken. Serieus, als ik het kan, kan iedereen.

Ga in theMardi Grasspirit met een klassiek recept uit New Orleans. Je zult er versteld van staan ​​hoe gemakkelijk, lekker en goedkoop het is om zelf je beignets te maken. Serieus, als ik het kan doen, kan iedereen het.

Lezen: techy webredacteur die berucht is omdat hij geen aanwijzingen leest en in de plaats komt van wat er bij de hand is voor ontbrekende ingrediënten. Toen ik mijn ondeugden kende, schakelde ik Southern Living Test Kitchen Professional Pam Lolley in voor advies en advies met haar beproefde Beignet-recept.

Zie het New Living Beignet-recept in New Living in 4 eenvoudige stappen

Ik heb het hele recept klaargespeeld met slechts 3 fouten, wat niet slecht is voor slechts 4 eenvoudige stappen.

Stap 1: Maak het gistmengsel Combineer gist, 1/2 kopje warm water en 1 theelepel. kristalsuiker in een kom met een mixer voor intensief gebruik; laat 5 minuten staan. Voeg melk, eieren, zout en resterende kristalsuiker toe. <> Mijn fout: ik probeerde de mixer te gebruiken om gist, water en suiker in de kom te combineren. Het raakt het zelfs niet aan ... gebruik gewoon een lepel.

Stap 2: Vorm de Beignet Deeg

Magnetron blijft 1 kop water warm (ongeveer 115 °); roer in het bakvet tot het gesmolten is. Voeg toe aan gistmengsel. Klop op lage snelheid, voeg geleidelijk 4 kopjes bloem toe, tot een gladde massa. Voeg geleidelijk resterend 2 1/2 tot 3 kopjes bloem toe, kloppend tot een kleverig deeg ontstaat. Overbrengen naar een licht ingevette kom; draai naar de bovenkant van het vet. Bedek en koel 4 tot 24 uur. Mijn fout: ik had het heel moeilijk om het bakvet in het water te laten smelten. Pam zei dat ik het nog een beetje langer kon afsnijden, net iets langer - niet 45 seconden (oeps). Toen ik het verkorten nam was de temperatuur ruim boven de 160 °! Blijkt dat de temperatuur van het water hoger is dan 115 ° dan kookt (en doodt) de gist. Mijn fout: ik wist niet zeker wat ik moest gebruiken om de kom te smeren. Terwijl ik naar de kookspray reikte, kwam Test Kitchen Professional Vanessa McNeil tussenbeide. Ze liet me zien hoe gemakkelijk het is om de kom in te vetten met plantaardige olie (olijfolie, koolzaadolie of een andere olie zonder smaak werkt). Giet ongeveer 1 1/2 eetlepels olie in de kom en trek het deeg dan uit de mengkom door het losjes langs de zijkanten te draaien. Als het eenmaal in de ingevette kom is, kun je het gemakkelijk omdraaien zodat alle kanten "geolied" zijn. Dek vervolgens de kom af met een losse laag plasticfolie in de koelkast gedurende minimaal 4 uur. Pam zei dat het deeg maximaal 1 week zou kunnen houden als je het op de goede weg wilt doen of restjes wilt hebben.

Stap 3: rol en snij het deeg

Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak; rol tot 1/4 inch dikte. Snijd in vierkantjes van 2 1/2 inch.

Mijn fout: maak je sneden een beetje breder dan die van mij ... mijn beignets zijn uiteindelijk aan de kleine kant terechtgekomen. Doe dit ook niet aan het einde van een zeer drukke werkdag of na een glas wijn.

Stap 4: Bak tot Golden Brown

Giet olie tot een diepte van 2 tot 3 inch in een Nederlandse oven; verwarm tot 360 °. Bak het deeg in porties, 2 à 3 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een rooster. Stof onmiddellijk met poedersuiker.

Mijn fout: Ik heb mijn deeg een beetje gaar, houd de kleur van je deeg in de gaten zodat je weet wanneer ze klaar zijn. Ze zijn nog steeds heerlijk als ze echter te gaar zijn. Wees niet gierig met de poedersuiker - bedek de beignets grondig.

Zodra je dit beignet-recept onder de knie hebt (ze zijn veel gemakkelijker de 2

nd

tijd), probeer dan eens meer Klassieke New Orleans- en Mardi Gras-recepten van

Zuidelijk wonen .

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten