ingrediënten

Laat deze populaire voorjaarsgroenten met beperkte beschikbaarheid niet missen

THEPALMER / Getty ImagesGeitstak ze allemaal!

Het wordt snel tijd om te onderhandelen naar uw lokale boerenmarkt om de beste groenten van het seizoen te vangen, vooral die met korte groeiperiodes en beperkte beschikbaarheid. En omdat je altijd wilt wat je niet kunt hebben, worden veel van deze edelstenen in het hoogseizoen elk jaar lang verwacht door koks. Sommige groenten gaan zelfs zo snel dat je ze misschien helemaal niet kent en je hebt nog nooit gemerkt dat ze in de voorjaarsgroentevoorraad ontbraken. Het begin van het lenteseizoen is echter de meest opwindende tijd om met uw lokale boeren te praten om een ​​idee te krijgen van de aankomende producten en suggesties te verzamelen over de beste manieren om elke groente te gebruiken. Als u op zoek bent naar een nieuw ingrediënt om mee te experimenteren in de keuken, probeer dan deze productkeuzes uit te zetten tijdens uw volgende marktloop. (P.S. Je wilt er vroeg zijn.)

Fiddlehead Ferns

( Typisch beschikbaar : eind april tot mei)

Fiddlehead-varens zien eruit als iets rechtstreeks uit een Disney-film; een plant die je eet om magische krachten te krijgen of zoiets. Hoewel ze misschien niet "magisch" zijn, zijn ze behoorlijk verleidelijk. Deze strak gekrulde, eetbare varens worden vaak geoogst van de toppen van struisvogelferen en hebben een sterke aardachtige smaak met een textuur die lijkt op asperges. De beste manier om fiddleheads te bereiden is door ze goed af te spoelen (overtollig vuil te verwijderen), ze ongeveer tien minuten te koken en dan de uitgelekte varens in olie of boter te bakken. Let op, rauwe of onvoldoende verhitte fiddlehead-varens kunnen maagklachten of misselijkheid veroorzaken, dus zorg ervoor dat ze volledig gaar zijn voor het eten.

Hellingbanen

( Normaal Beschikbaar : eind april tot begin juni)

Je hebt heel goed trendychefs en bloggers gezien als reeën over de terugkeer van de oprit in jaren geleden - hellingen zijn absoluut een lieveling van het seizoen. Ze worden gemakkelijk aangezien voor een scallion door uiterlijk, maar hellingen zijn een klasse apart. Rampshave lange brede en platte groene bladeren die aan het eind uit een kleine witte bol ontspruiten. Ze leveren een sterke garlicky uiensmaak die anders is dan alle andere. Met hun elegante uiterlijk en gedurfde smaak voegen hellende vlakken een element van "iets bijzonders" toe aan veel van een lente gerecht. Dat gezegd hebbende, als je ze een kans wilt geven, moet je snel handelen, want hun oogstseizoen is slechts 2 tot 6 weken. Als je ze tegenkomt op de boerenmarkt, pak dan een stel om te zien of je ze de hype waard vindt. Snij ze in dunne plakjes op een gebakken ei of salade of voeg ze toe aan de pan om aroasted kip te smaken.

Groene knoflook

( Normaal Beschikbaar : van eind februari tot juni)

Groene knoflook lijkt ook op uiterlijk van een lente-uitje, maar de smaak is verre van uien - het is meer langs de kant lijn van een milde knoflooksmaak. Groene knoflook (A.K.A. jonge knoflook) is de niet-rijpe knoflookplant voordat de bollen volwassen worden. De bladeren zijn plat en dragen een zoete garlicky aroma, en de bol heeft apink-paars-achtig. Je kunt groene knoflook op dezelfde manier behandelen als bij hellingen en het gebruiken in vrijwel elk gerecht dat knoflook nodig heeft.

BEKIJKEN: Hoe maak je een ananasboot

Rabarber

( Typisch Beschikbaar : van april tot juni)

Thoughrhubar is meer algemeen verkrijgbaar in de sectie diepvriesvoedsel op de supermarkt, je kunt absoluut niet vers verslaan. Rabarber is een stengelachtige plant die bijna lijkt op een magenta-kleurige versie van selderij. Het kan rauw worden gegeten (pas op, het is echt zuur), maar veel koks en bakkers houden de natuurlijke smaak van suiker in balans met gebak, zoals gebak en taarten. Manypie en galette recepten koppelen vaak rabarber met aardbeien, maar het kan ook samenwerken met ander fruit zoals frambozen, perziken en appels. Onthoud dat wanneer u de groente bereidt, u de resterende bladeren moet afsnijden omdat ze per ongeluk worden geconsumeerd.

Foto door James Tse via Getty Images

Squash Blossoms

( Typisch Beschikbaar : mei tot augustus)

De fel geeloranje bloemen zijn mooi om naar te kijken, maar nog meer heerlijk het eten. Squash bloesems zijn de bloem van de zomerpompoen (en ook de winter) die een zeer korte levensduur hebben als ze eenmaal zijn geplukt. De bloemen van courgette zijn de meest voorkomende variëteit die op de meeste boerenmarkten te vinden is. De zachte bloemen smaken eigenlijk als een pompoen met een subtiele bloemenaroma. Squash bloesems kunnen worden uitgehold, gehavend en gebraden of de bladeren kunnen uit elkaar worden gescheurd en rauw worden gegeten in asalad.

Morelpaddestoelen

( Normaal Beschikbaar : maart tot mei)

Hoewel paddestoelen technisch gezien een schimmel zijn, maakt het begin van het morelpaddestoelseizoen ons enorm enthousiast; we dachten dat je het niet erg zou vinden als ze werden opgenomen in de 'plantaardige' ronde. Morel-paddenstoelen verschijnen als de grond warmer wordt rond de 50 ° tot 60 ° F. Morelen zijn duur tegen de tijd dat ze de boerenmarkt bereiken, omdat ze meestal met de hand in het wild moeten worden gefrituurd. De hallow en sponsachtige paddestoelen zijn licht-op-volume, daarom moet je een behoorlijke hoeveelheid paddo's krijgen per kilo. Buiten het groeiseizoen kun je gedroogde morilles in de supermarkt vinden, maar nogmaals, vers is ideaal. Probeer morieljes in deze kipfricassee met room en morieljes champignonsaus of gebakken in deze EasyMorel-champignon en aspergesaus.

Bonus: Eetbare bloemen

( Normaal Beschikbaar : Lente tot zomer)

Eetbare bloemen geven een speciaal tintje wanneer ze worden toegevoegd aan een bord gevuld met andere glorieuze lente groenten . Nasturtiums, Johnny-jump-ups, altviolen, viooltjes en vrijgezellenknopen zijn allemaal bloemsoorten die je vaak op de markt kunt vinden om te garneren met / eten, of om ze eenvoudig in een vaas te plaatsen voor decoratie. Als je het niet zeker weet, praat dan altijd met de boer voordat je aanneemt dat een bloem veilig is om te eten.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten