Hoe

Moet je echt je garnalen onthullen?

Victor Protasio Het is tijd dat we echt worden over een van de meest beschimpt van alle keukentaken.

Telkens wanneer ik langs een schaal met zeevissen sta tijdens een ronde rond de supermarkt, neem ik altijd een pond garnalen. Deze schaaldier is mijn doordeweekse avonddiner omdat het vrij snel ontdooit en nog sneller kookt. Echter, het enige proces dat mijn tijd langer in de keuken verlengt dan ik ooit van plan om te blijven is peeling en deveining garnalen. Deze taak trekt een dunne lijn tussen geesteloos / therapeutisch zijn en een vervelende, tijdrovende taak zijn. De meeste nachten sta ik tegenover de gootsteen met een mesje, snijd een spleet langs de achterkant van de garnaal en vraag me af of dit zelfs een noodzakelijke taak is.

De zwarte, slijmerige "ader" onder het vlees van de garnalen is eigenlijk het spijsverteringskanaal van de garnalen. Soms is het gemakkelijk te zien en soms is het nauwelijks zichtbaar. Het is niet schadelijk voor het menselijk lichaam als het wordt geconsumeerd, en de reden voor het verwijderen van het darmkanaal is grotendeels gebaseerd op esthetiek. Uiteindelijk is het besluiten om garnalen te gebruiken of niet neer te komen op persoonlijke voorkeur. Je moet rekening houden met de hoeveelheid tijd die je bereid bent te besteden aan het verwijderen van het traktaat en de manier van koken waarbij je de garnalen klaarmaakt.

Wanneer je zou willen

Als de gedachte aan het eten van garnalen "poep" je helemaal uitscheldt, ga je gang en verbind je je aderen te verwijderen. Het kanaal in de extra grote (26/30 per pond) garnaal is meestal beter zichtbaar en kan meer zanddeeltjes bevatten dan kleinere garnalen. Daarom is het een goed idee om grote garnalen te gebruiken. Ook als je de garnalen in de pan schuift of laat bakken, zijn de meesten het erover eens dat het visueel aantrekkelijker is als je het verwijdert. De garnaal komt uit in een vlindervorm wanneer hij op hoog vuur wordt gekookt door de spleet langs de achterkant.

De beste manier om garnalen helemaal niet te hoeven verwennen, is het kopen van verse of diepgevroren geschilde en ontwikkelde garnalen; echter, omdat het werk al voor u is gedaan, betaalt u meer voor de vooraf gereinigde garnalen.

BEKIJKEN: Hoe garnalen te garneren

Wanneer u geen moeite moet doen

Voor extra kleine (61/70 per pond) voor kleine garnalen (51/60 per pond), de tijd, arbeid en mogelijke handkrampen die uitwijken zou vereisen, is het niet waard omdat ze zo klein zijn. En wanneer je garnalen stoomt, pocheert of kookt, kun je ze beter heel laten, in plaats van ze op de rug te snijden. Door de vorm in tact te houden, kunt u gelijkmatiger koken.

Vanzelfsprekend, als je garnalen kookt met de schaal aan, is uitwijken geen optie. Het is de moeite waard om op te merken dat als je ervoor kiest om garnalen te garen met de schaal aan, dit toegevoegde beschermingsmiddel vocht blokkeert en voorkomt dat je garnaal een rubberachtige rotzooi wordt. In sommige gevallen wordt garnalen gebakken met de schaal erop, en je hebt geen andere keus dan de schaal en het spijsverteringskanaal te eten. Aan de positieve kant, wanneer je grill en barbecue garneert met de schaal eraan bevestigd, voegt het kanaal feitelijk een vleugje zilte smaak toe.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten