ingrediënten

Heeft u eigenlijk een kip nodig?

Foodcollection RF / Getty ImagesWe zijn niet * gebonden * aan het idee.

Zo nu en dan heb ik de sterke behoefte om op een zondag uren op mijn keuken te staan ​​en een kip langzaam te roosteren. In mijn laatste aflevering van deze ongelooflijke manier om een ​​voorsprong te krijgen op de week, besefte ik iets toen ik op het punt stond mijn prachtig knapperige en sappige vogel in te snijden - ik heb het niet gebundeld. Om eerlijk te zijn, terwijl ik de kip aan het klaarmaken was en de holte vulde, kwam de gedachte om dat te doen nooit bij me op ... OOPS. Maar toch, aangezien ik mijn volledig-geroosterde kip uitte, vond ik geen gebreken in het definitieve product. Wat mij leidt naar mijn huidige morele dilemma ... om te trussen of niet om te trussen? Kijk nu: 3 manieren om een ​​hele kip te maken <<<<<<<<<<> <> <> <> <> Een kip rooten is de handeling van het vastbinden van de ledematen op een manier die houdt de vogel bij elkaar en bevordert zelfs het koken. Volgens Time Inc. Food Studios receptontwikkelaar Robin Bashinsky, terwijl bij sommige trustechnieken het touw om het hele lichaam wordt gewikkeld, inclusief de vleugels naar voren schuiven, kun je ook eenvoudig de dijbeenderen kruisen en aan elkaar binden. Door opzettelijk de dijbenen op deze manier op te tillen en vast te zetten, is het idee dat het vlees tussen het dijbeen en de holte (AKA, het langst om te koken gedeelte) rond dezelfde tijd als de borsten klaar zal zijn.

Sommige huiskoks zweren dat als de dijbotten niet zijn gesnoeid, het bijna onmogelijk is om te settelen tijdens een baktijd, waarbij alle delen van de kip tot in de perfectie bereid zijn. Terwijl we het over ongelijk koken hebben, laat me gewoon doorgaan en zeggen dat geen enkele van deze logica van toepassing is op kalkoen. Omdat het een aanzienlijk grotere vogel is, zou de duur van de kooktijd tussen een borst en dij ongeveer 15 tot 20 minuten kunnen zijn, aldus Bashinsky. Bovendien is de holte inherent veel groter, waardoor deze veel meer kans loopt op lekkage. Dus in het geval van de kalkoen is trussing een must. Een andere reden die sommigen suggereren om te trillen, is omdat als je de holte van je kip hebt gevuld, het bevestigen van de dijbeenderen samen zal zorgen dat al die aromaten en smaken worden goed afgesloten tijdens het hele kookproces, zegt Bashinsky. Je verliest waarschijnlijk een paar teentjes knoflook of plakjes citroen als de holte in de oven opengaat. Het goede nieuws over trussing: hoewel het een beetje intimiderend klinkt, hoeft u geen professioneel keukentouw te hebben om de klus te klaren. Niet-gearomatiseerde floss, een rubberen band, een strook aluminiumfolie, een nieuwe hair tie - noem maar op. Als het de botten bijeen kan houden en het is goed dat het je vlees raakt, dan is het prima. Je zult het niet consumeren, dus zweet het bindende materiaal niet te veel. Al deze voordelen om te zeggen, ik heb mijn kip niet gebundeld, en mijn verfijnde gehemelte en vaak harde, culinaire kritiek op mezelf had geen bezwaar. Elke sectie was volledig gekookt en de borsten bereikten geen punt van smakeloze droogheid. Bovendien was mijn holte tot de rand gevuld en was er, door de goede genade van God, geen sprake van morsen. Wat is de afhaalmaaltijd? Moet ik trossen of wat?!

Nee, u hoeft uw kip niet te verdelen. * Maar als u zich zorgen maakt over ongelijkmatig koken of de vullingen in de holte beveiligd houden, dan is het een zeer nuttige techniek om dienst. Als blikken een prioriteit zijn, is een trussed bird die uit de oven komt, met zijn dijen altijd majestueus gepositioneerd in plaats van uit de hand te lopen, veel indrukwekkender. In mijn scenario geef ik AF niet hoe mijn kip eruit ziet omdat het voor mijzelf, mijzelf en ik is - en soms leef ik graag op de rand (lees: ik ben lui). Dus als ik morgen weer een kip zou maken, zou ik waarschijnlijk de truss overslaan. Maar jij doet het.

* Je hoeft niets te doen. Leef de waarheid van uw gevogelte.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten