Menu's & Feesten

Curry Kipsalade van Well Fed Weeknights: Voltooi Paleo-maaltijden in 45 minuten of minder door Melissa Joulwan

Ga deze week live mee met Well Fed Weeknights auteur Melissa Joulwan.

Don Deze week missen de auteur van de 'Well Fed Weeknights' en paleokok Melissa Joulwan zich live op onze Facebook-pagina over MyRecipes. Met haar passie voor eten en avontuurlijke geest, zul je haar graag paleo-versies van afhaalklassiekers, favorieten voor levensmiddelenwagons en doordeweekse nachten zien maken. Ze komt dinsdag, woensdag en donderdag deze week met ons naar haar recepten voor graan, zuivel, peulvruchten en soja. Zorg ervoor dat je afstemt en een exemplaar van haar nieuwste boek neemt, Well Fed Weeknights, met eenvoudige, paleo-recepten die in 45 minuten of minder klaar zijn, tips voor het navigeren in de supermarkt en trucs om sneller te koken en langzamer te eten.

Dinsdag 25 oktober om 1:00 EST met Chicken Satay Burgers Woensdag 26 oktober om 02:00 EST metFretta Donderdag 27 oktober om 13:00 EST met Curry Kipsalade (Recept hieronder)

Curry Chicken-Salad Salad f rom Well Fed Weeknights: Voltooi Paleo-maaltijden in 45 minuten of minder door Melissa Joulwan

In de jaren sinds ik paleo begon te eten, heb ik geleerd dat paleo- vriendelijk voedsel dat het eten waard is, is te vinden op enkele verrassende plekken. Iedereen vertelde ons toen we naar Vermont verhuisden: "Ga naar het café in King Arthur Flour!" Ik was sceptisch; Wat zou ik kunnen eten bij een schrijn voor brood en koekjes? Het antwoord was een heldere, frisse, eiwitrijke salade met veel kruiden en contrasterende texturen. Dit recept is een liefdesbrief voor een open geest.

Serveert 2-4Totaal: 40-45 minutenTools: pint-size Mason-pot, staafmixer

Ingrediënten:

Kip: 3 teentjes look4 kippenborst zonder vel, kip zonder vel (4-6 gram per stuk) 2 kopjes water1 laurier1 eetlepel zout1 theelepel hele zwarte peperkorrels

Mayo: 1 groot ei2 eetlepels citroensap1 1/4 kopjes licht smakende olijf- of avocado-olie1/2 theelepel mosterdpoeder1/2 theelepel zout

Dressing: 2 teentjes knoflook1 eetlepel ghee of kokosolie2 theelepels curry poeder1/2 theelepel gemalen komijn1/2 theelepel gemalen koriander1/4 theelepel zout1/4 theelepel gemalen gember1 / 2 limoen

Fruit & noten:

1/4 kop gesneden amandelen1/4 kop ongezoete kokosvlokken1 Granny Smith appel 1/2 kopje verse korianderblaadjes2 stengels bleekselderij1/3 kopje gouden rozijnen

Saladebed: 2 grote wortels1 kop Boston of botersla1 (5-ounce) pakket babyspinazie1 / 2 limoen1 eetlepel extra vierge olijfolie1/4 theelepel zout1 8 theelepel gemalen zwarte peper

richtingen.

Bak de kip Smash en pel de teentjes knoflook en leg ze in een grote pan. Voeg de kip, water, laurier, zout en peperkorrels toe. Dek af en laat sudderen op laag, 15-20 minuten. Zet het vuur uit en laat de kip in het hete water zitten terwijl je de salade klaarmaakt.

Maak de mayonaise. Plaats alle mayo-ingrediënten in een Mason-pot van pint-formaat. Breng de staafmixer aan en wervel totdat hij geëmulgeerd is.

Maak de dressing. Schil de knoflooknagel en kneed deze in een kleine, magnetronbestendige kom. Voeg de ghee, kerriepoeder, komijn, koriander, zout en gember toe; magnetron op 80 procent vermogen tot de olie heet is, ongeveer 20 seconden. Meng in een middelgrote kom 1/3 kopje zelfgemaakte mayo, het sap van de 1/2 limoen en de kerrieolie tot een gladde massa.

Bereid het fruit en de noten voor. Plaats de amandelen en kokosnoot in een droge, anti-aanbak koekepan en roosteer ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, 3-4 minuten; overbrengen naar een grote mengkom. Schil en snijd de appel in plakjes, hak de koriander fijn, snijd de bleekselderij en de lente-uitjes; voeg ze allemaal toe aan de mengkom. Voeg de rozijnen toe en meng met twee houten lepels om te mixen.

Maak de kip klaar. Haal de kip uit het hete water en plaats het in een ondiepe schaal in de vriezer totdat het ongeveer 5 minuten koel genoeg is om te verwerken. Snij de kip in blokjes van 1/2 inch en voeg ze toe aan de kom met de noten en rozijnen. Voeg de dressing en de toss toe om te combineren.

Maak het saladebed. Was de wortels en gebruik een dunschiller om ze in linten te snijden; plaats in een grote mengkom. Scheur de sla in hapklare stukjes en voeg het toe aan de kom, samen met de spinazie. Voeg het sap van de 1/2 limoen, olijfolie, zout en peper toe; goed gooien. Om te serveren, plaatst u de saladegroen op serveerschalen en legt u ze met kipsalade.

Wist u hoe u dat kon doen? Dien azijncornichons aan de zijkant. Vervang de rozijnen door druiven, ananasstukjes of in blokjes gesneden mango.

KOOKTIPS

Kook de kip, maak de dressing, toast de noten en de kokosnoot en snijd de rauwe groenten fijn; bewaar alles in afzonderlijke luchtdichte verpakkingen in de koelkast. Als het tijd is om te eten, gooi je de kip met de currypasta en bereid je het saladebed.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten