Hoe

Komkommers 101: Kopen, bewaren en koken met hen

Getty Images Eet je genoeg komkommers? Tegenwoordig krijgt de eerste bit-speler zijn moment in de zon. Weet hoe je ze moet kiezen, onderscheid de verschillende soorten en eet meer van hen - ingeslagen, gezouten, gekruid en op elke manier.

Het hoogtepunt van de piekenkomkommer is en de mogelijkheid om vaker dan ooit koel te blijven als een cuke. Denk aan: koude, romige komkommer-soepen, gezouten cukes met citroen en hete pepers en pittige geplette Thaise komkommers om mee te beginnen. Tegenwoordig zijn rassen van hoge kwaliteit nog beter verkrijgbaar dankzij de boerenmarkten, dus profiteer van het zomerse groeiseizoen en eet er meer van!

Als u in de supermarkt bent, vermijd papperig, verschrompeld of niet-gekleurd komkommers, of met een kapotte schil. Bewaren in de koelkast in een plastic zak gedurende maximaal 10 dagen, en ingesneeuwde cukes, strak verpakt, voor maximaal vijf. (Let op: komkommers die in supermarkten worden verkocht, worden soms in de was gezet om hun houdbaarheid te verlengen, dus ze moeten vlak voor het eten worden gepeld.)

In haar komend kookboek Komkommers splitst Dawn Perry-de voedseldirecteur van Real Simple- enkele van de meest voorkomende variëteiten naast het uitdelen van een paar geweldige recepten. Ze merkt op dat de cukes voor een groot deel in twee soorten voorkomen: die voor het inmaken en die voor het snijden. Kirbys en augurken zijn het meest populair om in te nemen, maar het aantal in plakjes variërende variëteiten groeit met het jaar. Je zou Blondes, Divas of Dashers op de markt kunnen bespioneren. Engelse of "broeikas" komkommers zijn degene die je het vaakst zult bespioneren in de meeste kruidenierszaken, en meestal zaadloos zijn. Perzische cukes zijn bijzonder knapperig, en citroen cukes zijn kort en rond.

Maak de vrucht-yep, is het fruit! -Split het in de lengte en gebruik een meloen baller om zijn zaden voorzichtig te verwijderen, of houd ze intact: een van de De beste ideeën van Perry zijn om gesneden komkommers eenvoudig te strooien met schilferachtig zout, rode pepervlokken en het sap van een halve citroen of. Het ziet er prachtig uit en smaakt tegelijkertijd zout, zoet en warm, en als je een extra eiwithit (mijn favoriete variatie) wilt, kun je een paar pinda's blussen om bovenop te strooien voor een vleugje Thaise hapjes.

Snijd omhoog komkommers om gefilterd water mooier te maken, speel met jaloerse gin en tonics, pureer ze voor soepen, of smash hen om te kleden met soja, sesam, azijn, knoflook en koriander voor een populair Chinees gerecht. Perry's boek zit boordevol cuke-centrische ideeën, van panzanella tot soba-salade tot komkommer-guacamole, dus het onderzoekt het als het op 11 juli in de schappen ligt.

Kijk hoe je een komkommersalade maakt

Onthoud alleen dat terwijl komkommers volwassen worden, hun zaden bitterder worden; als je nog nooit een jong cuke hebt gehad die vers is van een boer, maak dit dan het jaar dat je oneto kunt proberen.

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen in Brooklyn, New York, wiens werk verscheen op Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten