Gezond dieet

Een CSA-SOS: wat te maken met Kale

Mijn man en ik hebben erover gedacht om lid te worden van een CSA, een door de gemeenschap ondersteunde landbouwgroep die lokale eters (ons) verbindt met lokale telers (boeren). Afhankelijk van waar u zich in het land bevindt en het type abonnement waarvoor u zich aanmeldt, krijgt u elke week of maand een bezorging met een bepaald aantal lokaal geteelde seizoensgroenten. Wat is er niet om lief te hebben?


Dus ik vond het geweldig om deze voicemail van mijn buren te krijgen, "Ashley, we zijn de week weg van de stad en de CSA heeft onze doos toch afgeleverd. - ga alsjeblieft het halen en gebruik het! "

Ik begreep haar angst. Hier in Alabama zijn de temperaturen deze week in de jaren 70 geweest. Gewassen gekweekt zonder pesticiden en zonder enig spoor van conserveermiddelen zouden niet lang op een veranda staan ​​(hoewel de eekhoorns misschien genoten van het feest). Ik haastte me toen en probeerde hun goud-standaard hoeveelheid groenten in onze koelkast te proppen. . Terwijl ik dat deed, onderzocht ik de zaal: tomaten, komkommers, paprika's, boerenkool, zoete aardappelen, sinaasappelen, radijzen, cherrytomaatjes, bonen en koolzaad (een bladgroen, zoals spinazie). Geloof me, het is amper fit.

Op het werk die dag, overwoog ik wat ik kon maken met deze nieuw verworven ingrediënten. De enige die me stumped was boerenkool totdat ik dit recept vond: White Bean en Sausage Ragout met Tomatoes, Kale en Zucchini.

Het recept was eenvoudig genoeg (schoon, in pot gezet, kort laten sudderen) en liet me gebruiken mijn geliefde Le Creuset soeppan. Ik voegde een paar extra groenten toe die ik kwijnend in onze koelkast vond (prei, wie dan ook?) En verhoogde de ante met pittige worst in plaats van de gewone soort.

Het resultaat was fantastisch. Mijn man kwam thuis en vond het heerlijk om de aardachtige, geurige geur van de soep die op het fornuis kookte te ruiken. Hij vond het zo leuk dat hij zichzelf een tweede portie deed!

Omdat ik geen bijgerecht wilde maken, maakte ik wat jasmijnrijst en diende de ragout boven op de pluizige granen.

Nu ben ik aan het doen een vrolijke dans omdat er minder boerenkool in mijn koelkast staat (maar nog steeds veel meer!), ik heb overgebleven soep in mijn vriezer in afwachting van een grab-and-go bruine zaklunch en een nieuw recept dat is geladen met allerlei soorten groenten. Welkom, herfst! Ik heb je gemist!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten