Gezond dieet

Koken met olijfolie

GettyThis ingrediënt biedt geweldige smaak en een boost voor de gezondheid.

Wil je een overheerlijk gerecht serveren? Begin met olijfolie. Houd twee soorten bij de hand: lichtgekleurde of niet-Joodse olijfolie voor sauteren of voor gebruik met delicate smaken en extra-virgin voor een rijke smaak en een volle body. Deze veelzijdige olie is ook goed voor u.
Olijfolie
Extra vergine olijfolie - de beste kwaliteit olijfolie. Het is onbewerkt (geproduceerd zonder gebruik van warmte) en het zuurniveau is niet hoger dan 1 procent. Het heeft de meest intense smaak en is meestal het duurst. Bewaar dit voor dompel-, motregen- of saladedressings. Olijfolie van eerste persing, ook onbewerkt, met een zuurgraad van niet meer dan 2 procent. Dit soort olie is nog steeds behoorlijk smaakvol en kan worden gebruikt voor onderdompelen en saladedressing.
Pure olijfolie - een mix van geraffineerde en zuivere olijfolie. De zuurgraad is niet hoger dan 1,5 procent, en het voegt smaak en kleur toe. Het is milder dan olijfolie van eerste persing en geweldig om te koken en te sauteren.
Over olijfolie
Olijfolie, licht of diep getint, bevat 120 calorieën en 14 gram vet per eetlepel. Wat olijfolie onderscheidt van andere oliën, is dat het rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten.
Enkelvoudig onverzadigd vet, in de plaats gesteld voor verzadigd vet (vetten die vast zijn bij kamertemperatuur, zoals boter, stokmargarine en spekvet), helpt de hoeveelheid niveau van LDL of "slecht" cholesterol met behoud van het "goede" HDL-cholesterol.
Dit helpt het risico op hartaandoeningen te verminderen. Studies tonen ook aan dat vrouwen met een hoger enkelvoudig onverzadigd vet minder kans hebben om borstkanker te ontwikkelen. Extra vierge olijfolie bevat polyfenolen, antioxidanten die schade aan de bloedvaten voorkomen en een hoge bloeddruk verlagen. Vervang olijfolie voor de meeste verzadigde vetten voor het koken. We geven nog steeds de voorkeur aan boter en bakvet. Olijfolie, net als andere vetten, duurt langer voordat je lichaam het vertert en gebruikt voor energie, wat betekent dat je langer tevreden zult blijven.
Vetarme, koolhydraatrijke diëten laten mensen vaak hongerig voelen, wat kan leiden tot overmatig snacken. Maagd en extramaagdelijk verwijst naar het zuurgehalte. Extra vergine olijfolie heeft een laag zuurgehalte en een fruitiger smaak dan zuivere of zuivere olijfolie. Hoe lager het zuur, hoe beter de olie. U kunt de zuurgraad echter niet proeven zoals met citroenen of azijn.
Opgeslagen op een donkere, koele plaats kan olijfolie tot 6 maanden worden bewaard. Het koelen of invriezen van olijfolie verlengt de houdbaarheid. Olijfolie wordt vast wanneer gekoeld of bevroren. Vloeibaar maken, op kamertemperatuur brengen en zoals voorgeschreven gebruiken. Gentile olijfolie heeft een delicate smaak, maar is groen als de extramaagd. De zachte, zachte smaak is geweldig met wit vlees, vis en schelpdieren, omdat het hun milde kwaliteit niet overmeestert.

Zie alleHart-gezonde recepten

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten