Hoe

De kooktechniek die iemand in een Okra-fan zal veranderen

Als je dacht dat frituren de enige manier was om de slijmfactor van okra aan te pakken, je moet dit proberen.

Vergeet alles wat je weet over slijmerige, kleverige okra. Ik ben hier om je te vertellen dat roosteren de sleutel is om deze zwaar gezaaide peulen om te vormen tot iets verrukkelijks. Als het weer afkoelt, vind ik elk excuus om mijn oven aan te zetten en groenten te roosteren. (Uiteraard is dit de compleet tegenovergestelde denkwijze van wat ik heb tijdens warme zomerdagen, aangezien ik alleen de oven wil vermijden en rauwe groenten wil eten.) Roosteren brengt de subtiele zoetheid naar voren en voegt een lichte char toe aan groenten die zo hartelijk bevredigend, vooral op de dagen dat ik het huis moet opkrikken.

De laatste compilatie van vegetarisch roosteren die ik maakte, was maïs, courgette en okra, omdat ik dat toevallig in mijn koelkast had. Ik sneed de korrels van de maïskolf, sneed de courgette in vieren en liet de okra heel achter. Voor een fractie van een seconde overwoog ik om een ​​pot water aan de kook te brengen zodat ik de okra kon laten sudderen, maar ik redeneerde met mijn toekomstige zelf, wetende dat het wassen van een extra gerecht niet iets was waar ik in geïnteresseerd was. Dus gooide ik de okra naar mijn bakplaat met de andere groenten. Terwijl de courgette papperig en minder dan wenselijk was, vond ik de okra zeer aangenaam. Grotendeels, hield de okra zijn vorm, met slechts een paar barstend open tijdens het roostproces. Het was veel minder "nat" aan de binnenkant met geen van de kleverige slijmfactoren, terwijl de buitenkant heerlijk was verdampt met geroosterde bruine randen. Plotseling besefte ik ... roosteren is misschien wel het perfecte gezonde alternatief voor gefrituurde okra, de universeel geaccepteerde manier om te koken om ernstige slijmfactoren te voorkomen. #MindBlown

WATCH: Cook Shrimp en Okra Gumbo Cook

Dus, hoe kan een andere geroosterde okra-beginneling deze methode eens proberen? Makkelijk - je bakt hele okra-peulen op dezelfde manier als je elke groente zou roosteren. In het algemeen vind ik dat het mengen van vetten bij het roosteren een extra kick van smaak toevoegt, dus gooide ik mijn groenten in deze eerste reis van okra-roosteren in een mix van kokosolie en sesamolie, samen met een hoop theelepel zout, zwarte peper en een paar kruidnagelen van gebroken knoflook. Normaal gesproken blijf ik in het temperatuurbereik van ongeveer 375 ° F tot 400 ° F voor het braden van groenten, maar je kunt gaan tot 425F °. Voor deze plantaardige mengeling, hield ik de temperatuur op 400 ° F, en plaatste de groenten op een omrande bakvorm om gedurende 25 minuten te roosteren. Tijdens het braden moet je ervoor zorgen dat de okra-pads (of welke groenten je ook kookt) gelijkmatig verdeeld zijn over de pan en niet over elkaar heen vallen. Het doel is om geweldige kleuren te krijgen en elke vegetariër moet contact hebben met het oppervlak van de pan. Ongeveer halverwege de kooktijd, geef je groenten een snelle toss om zelfs maar koken te garanderen.

Wanneer u voedsel bakt, is de vuistregel meestal om ze onmiddellijk te zouten als ze uit de hete olie komen. Ik gebruikte hetzelfde denkproces (soort) om extra smaak toe te voegen aan mijn geroosterde groenten. In plaats van het voedsel opnieuw te zouten, zodra ze uit de oven komen, sla ik de groenten met vers gehakte kruiden (die tijdens het roosteren zouden zijn verbrand). Voor deze partij had ik dille en peterselie bij de hand, dus ik mixte voorzichtig de kruiden in een kom met de okra en andere groenten voor een hit met een heldere, frisse smaak. Het was mijn 'vegetarische avond', dus ik combineerde de geroosterde groenten eenvoudig met gele rijst en noemde het een dag. De okra was het eerste ding om mijn bord leeg te maken (niet gaan liegen, ik had zeker overgebleven courgette). Na het realiseren van de glorie van geroosterde okra, ben ik verkocht dat dit vanaf nu mijn go-to-methode zal zijn.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten