Hoe

Bereid met vertrouwen: zomer Minestrone Soep

Hallo allemaal! Ik ben zo opgewonden om deze groep te delen met je allen vandaag. Als je aan de warme zomermaanden denkt, denk je er niet per se aan om je te nestelen voor een mooie kom warme soep om je op te warmen. Echter, met de zomer komt (althans in het zuiden) veel regenbuien, buien en onvoorspelbaar zomerweer dat je soms huisgebonden kan houden in plaats van buiten te genieten van de zon. Deze soep is ook een geweldige manier om te genieten van enkele van de beste zomerproducten zoals squash, courgette, boerenkool, tomaten en verse groene bonen. Geïnteresseerd? Laten we beginnen!

Voor dit recept is het sudderen en koken het gemakkelijke gedeelte. Het harde deel komt van het hakken en bereiden van al deze smakelijke verse ingrediënten. Dus wees gewaarschuwd, als je weinig tijd hebt, zou ik ten zeerste aanraden voorgekookte groenten voor dit recept te kopen. De meeste van mijn ingrediënten waren vers en niet-gehakt, en ik heb er absoluut voor betaald in termen van voorbereidingstijd, maar de soep bleek zo goed dat ik uiteindelijk niet eens boos ben.

De eerste stap is om enkele van de gesneden groenten lichtjes te bakken, namelijk de prei, de wortels, de knoflook en de selderij. Als je nog nooit een prei hebt fijngehakt en geen idee hebt wat het is (voel je niet slecht, ik zat in die categorie) lijkt het heel erg op een ui met een lange steel en veel lagen die aan de bovenkant uitlopen. Het aroma is in eerste instantie echt sterk, net als een ui, maar het suddert naar beneden en vestigt zich later in de smaken van de soep, dus het is niet overweldigend. Zodra deze groenten zijn verzacht, voeg je tomatenpuree en tomatenblokjes toe.

Nadat de bouillon is toegevoegd (ik heb een groentebouillon gebruikt in plaats van een kippenbouillon om het plantaardige thema van de soep) kunt u zorgen voor alle andere groenten die moeten worden gesneden, geprepareerd en later worden toegevoegd terwijl u wacht tot de pot kookt. De pasta, cannellinibonen, paprika, pompoen en groene bonen gaan erna, en boerenkool daarna. Als je van een stevigere boerenkool houdt, voeg dat dan een paar minuten toe voordat je het serveert. Omdat de pasta een van mijn favoriete kenmerken is van minestrone-soep, heb ik het vereiste aantal in het recept verdubbeld en in plaats daarvan 1 kopje gebruikt in plaats van een 1/2 kopje, waardoor ik uiteindelijk meer stoofpot kreeg dan een echte soep .

Dat is alles wat er is! Hoewel al dat hakken tijd kost, is deze soep supereenvoudig, heerlijk, tot de rand gevuld met zomergroenten, en is een geweldige overgebleven of vriesoptie voor die zomerdagen wanneer de stormwolken naar binnen rollen en het gewoon fijner voelt om te blijven en een tijdlang lekker krullen met een goed boek.

Geïnteresseerd om dit recept te geven? We horen graag hoe je het leuk vond! Laat ons een bericht achter of ga naarFacebookorTwitter om deel te nemen aan de discussie en deel uw mening. Happy Cooking!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten