Hoe

Bereid met vertrouwen: Quinoa Panzanella met wilde zalm

De zomer is in volle gang en de laatste tijd ben ik aan het hunkeren lichte, gezonde en frisse avondmaaltijden. Eén blik op de bovenstaande afbeelding, en het is een goed idee waarom ik Quinoa Panzanella met Wild SalmonfromCooking Light koos om uit te proberen voor de #CookWithConfidence-post van deze week.

Laten we beginnen met de boodschappen. De ingrediëntenlijst is vrij kort en vraagt ​​om meerdere pantry-nietjes - duidelijk een bonus in iemands boek! Zalm en quinoa zijn de belangrijkste ingrediënten in dit recept, en wie is geen sukkel voor een goed stuk zalm? Het recept roept op, maar ze hadden alleen skinless filets bij mijn plaatselijke visrestaurant, dus ik moest een paar aanpassingen doen. Ik heb ook een zak organische witte quinoa opgehaald. Quinoa is van nature glutenvrij en een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen die als een compleet eiwit worden beschouwd, dus het is een voor de hand liggende keuze voor de gezondheidsbewuste.

Na het hakken van de groenten (nou, denk ik tomaten zijn technisch een vrucht, maar dat is een discussie voor een andere dag), ik ben begonnen met de zalm. Omdat ik zonder vel had gekocht, kookte mijn filet veel sneller dan het recept aangeeft. Na 4 of 5 minuten aan elke kant gekookt te hebben, was de filet perfect roze en versnipperd gemakkelijk.

Toen de quinoa klaar was, gooide ik hem gewoon in het plantaardige / olie-mengsel met de gesneden zalm en was ik klaar serveren! In de originele receptfoto komt de omvang van het gerecht van de zalm en de groenten, maar, zoals je hieronder kunt zien, mijn laatste gerecht is zwaar aan de quinoa-kant. Gelukkig kun je dit gerecht niet echt verpesten, en de maaltijd smaakte geweldig. Elke hap is echt smaakvol en de sterke smaak wordt getemperd door de mild smakende quinoa. Als je gevoelig bent voor zure smaken, wil je misschien de rode wijnazijn verminderen. Ik heb het volledige bedrag gebruikt en mijn laatste gerecht was behoorlijk sterk (en een beetje aan de vochtige kant). Er zijn een paar dingen die ik heel goed vind aan dit gerecht. Verpakt met eiwitten, vitamines en mineralen, is de maaltijd echt voedzaam. Ten tweede, ik stop nooit echt tijdens de week, dus dinerschotels zijn essentieel voor mij en dit diner kwam samen in slechts 30 minuten. Ik hou ook van dat je het warm of koud kunt eten. De smaak was de volgende dag zelfs beter nadat het een nacht in de koelkast was gestold en ik merkte dat ik het net zo lekker vond als ik het koud at voor de lunch in een volkoren tortilla.

We willen graag horen dat je kookt avonturen, ook! Als je deze week een nieuw gerecht uitprobeert, upload het dan met de hashtag #CookWithConfidence en je kunt je gerecht zien op onzeTwitterofInstagramfeeds. Gelukkig koken!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten