Menu's & Feesten

Chill Summer Soups


Twee jaar geleden had ik de geweldige kans om tijd door te brengen in Boedapest, Hongarije, en een van de beste dingen die ik at terwijl ik daar was, was er een koude aardbeien-soep. Ja, koude fruitsoep! Het was dik, zoet en romig, wat volkomen ongepast lijkt voor het eten tijdens een hittegolf. Toch bracht het op de een of andere manier mijn geest op en verfrist mij. Geen manier om een ​​maaltijd te beëindigen, als je het mij vraagt!

Ik heb een schatting van hoe ze het maakten (ton pureed aardbeien, suiker en zware room) maar voor mijn eigen koken, koos ik om te experimenteren met ander fruit en om ga voor lichtere recepten.

Ik koos voor perziken en -mangoes, omdat ze me bijna omver wierpen met hun zoete geur in de kruidenierswinkel. Na een beetje onderzoek op MyRecipes.com, heb ik mijn eigen versie van perziksoep gemaakt (recept hieronder) en heb ik deTropical Melon Soup van de site uitgeprobeerd, met een paar tweaks. <> Het tweede beste ding over fruitsoepen is hoe gemakkelijk ze zijn maken. Pellen en hakken van de vrucht is vaak het moeilijkste wat je zult doen; dan combineer je eenvoudig je ingrediënten in een blender en druk je op die magische knop.

Maar het beste deel is die eerste lepel na het een tijdje laten afkoelen. Perfect rijp fruit geeft deze soepen een heerlijke, intense smaakbasis, en ik hoefde echt geen zoetstoffen toe te voegen. Het eten van de perziksoep was, nou ja, slurpende vloeibare perzik! De kaneel en gember voegden een prachtig gevoel toe. En als ik pittig zeg, bedoel ik niet heet; dit is een tinteling in jeptaste toppen, maak je mond pittig.


Nu, over die TropicalMelon-soep. Ik ben dol op mango's. De gedachte om er een in stukjes te snijden en dat heerlijke, pittigzoete sap te ruiken maakt me gelukkig. Dus ik wist dat ik echt zou genieten van deze mix van mango, meloen en kokosnoot.

Dit was een veel romiger soep en zoeter dan de perzik vanwege de crème van kokosnoot. Ik heb het recept verwijderd door de helft van de helft en de room van kokosnoot te snijden en ze te vervangen door lichte vanille-yoghurt, maar ik denk dat het nog steeds erg goed is en niet te zoet.

Als je nog nooit fruitsoep hebt gegeten, je kunt je afvragen wanneer het gepast is om ze op te eten. De meeste fruitsoepen worden als dessert geserveerd, maar in sommige landen worden ze ook gegeten als lichte avondmaaltijd en op andere plaatsen als starters. Ik combineerde de perziksoep met mijn pastasaladelunch deze week en het was een pittige middag om me te plukken up. De Tropical Melon Soup speelde sidekick toMango Chicken Wraps voor het diner, en het balanceerde goed tegen de pittige marinade op de kip.

Dus wat denk je? Zou je ooit gekoeld fruit - of vegetarische soepen willen eten?

Clickhereto om recepten te zien voor koude soepen.

Brianne's Peach Soup

Ik heb een kleine batch gemaakt omdat ik aan het experimenteren was, maar je kunt het recept eenvoudig verdubbelen. Begin klein met de kruiden, en pas aan tot je de smaak hebt die je lekker vindt, en voeg meer yoghurt toe voor een dikkere soep.

2 grote, rijpe perziken; geschild en fijngehakt

4 oz. magere yoghurt of lightvanilla-yoghurt (meestal de helft van een kruidenierswarencontainer)

1/8 tl gemalen gember

1/8 tl gemalen kaneel

1/8 theelepel vanille-extract

Splash van citroensap

1 theelepel honing (optioneel)

Combineer alle ingrediënten in een blender en meng tot een gladde massa. Breng het over naar een luchtdichte container en laat het minstens een uur afkoelen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten