De Lijst van de vakantie

Breng Mardi Gras mee naar huis: King Cake

Feestelijke optochten, kralen, jazzmuziek en langoesten zijn allemaal dingen die me doen denken aan Mardi Gras, de laatste dag van het Carnaval-seizoen. Terwijl Mardi Gras over de hele wereld wordt gevierd, associëren veel mensen het met New Orleans, dat beroemd is geworden vanwege hun feestvreugde en levendige vieringen. Ik had het geluk om de gelegenheid te hebben om naar Mardi Gras te reizen in New Orleans en te nemen dit allemaal. Wandelend door de Franse wijk voelt u New Orleans tot leven komen als kleurrijke praalwagens gevuld met gemaskerde koningen, koninginnen en hun koninklijke dienaren gooien kralen en snuisterijen naar de wachtende menigte.

Een van mijn favoriete dingen over Mardi Gras, is de geur van vers gebakken koningskoek die de lucht vult met zijn suikerachtige goedheid. King cake is een eenvoudige deegring versierd met de beroemde Mardi Gras-kleuren van paars, groen en goud. Meestal wordt er een king cake-feest bijgewoond voordat je naar de parades gaat. Een leuke traditie met koningscake is om een ​​plastic baby erin te hebben, de persoon die het plakje cake met de baby krijgt, is de volgende in de rij om een ​​feest te vieren.

Als je de kans niet hebt om New te worden Orleans dit jaar, probeer thuis een traditionele koningscake te maken. Dit traditionele King Cake-recept uit Southern Living is heerlijk en het proberen waard voor je volgende King Cake Party!

TRADITIONAL KING CAKE

Opbrengst: Maakt 2 cakes (elk ongeveer 18 porties)
Ingrediënten

1 (16 -up) container zure room
1/3 kops suiker
1/4 kop boter
1 theelepel zout
2 (1/4-ounce) enveloppen actieve droge gist
1/2 kop warm water (100 ° tot 110 °)
1 eetlepel suiker
2 grote eieren, lichtgeklopt
6 tot 6 1/2 kopjes broodmeel *
1/3 kop boter, verzacht
1/2 kopje suiker
1 1/2 theelepel gemalen kaneel
Romige glazuur
Paarse, groene en goudkleurige mousserende suikerstroop
Bereiding
Bereid de eerste 4 ingrediënten in een medium pan op laag vuur, vaak roeren, tot boter smelt. Leg opzij en koel het mengsel op 100 ° tot 110 °.
Meng gist, 1/2 kopje warm water en 1 eetlepel suiker in een maatbeker met 1 kopje glas; laat 5 minuten staan.

Klop het zure roommengsel, het gistmengsel, de eieren en 2 koppen bloem op gemiddelde snelheid met een krachtige elektrische mixer tot een glad mengsel. Zet de snelheid terug naar laag en voeg geleidelijk genoeg resterende bloem (4 tot 4 1/2 kopjes) toe tot een zacht deeg ontstaat.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een glad en elastisch (ongeveer 10 minuten). Doe het vlees in een goed ingevette kom en draai het naar boven.

Dek af en laat het op een warme plaats (85 °) komen, vrij van tocht, 1 uur of tot het deeg in bulk verdubbeld is.

deeg stampen, en deel in twee. Rol elk gedeelte in een rechthoek van 22 x 12 inch. Verspreid 1/3 kop zachte boter gelijkmatig op elke rechthoek, laat een rand van 1 inch. Meng 1/2 kop suiker en kaneel en strooi gelijkmatig over de boter op elke rechthoek.

Rol elke deegrechthoek op met een gelei, beginnend aan 1 lange zijde. Leg een deegrol met de kant naar beneden op een licht ingevette bakplaat. Breng de uiteinden van de rol samen tot een ovale ring, bevochtig en knijp de randen samen om te verzegelen. Herhaal met de tweede deegroller.

Dek af en laat het op een warme plaats (85 °) komen, vrij van tocht, 20 tot 30 minuten of tot het in bulk verdubbeld is.

Bak op 375 ° gedurende 14 tot 16 minuten of tot gouden. Laat de cakes iets afkoelen op pannen op een rooster (ongeveer 10 minuten). Besmeer Romige Glazuur gelijkmatig over warme cakes; bestrooi met gekleurde suikers, wisselende kleuren en vormbanden. Laat volledig afkoelen.

Roomkaas gevulde koningscake: Bereid elke 22- x 12-inch deegrechthoek zoals aangegeven. Laat 1/3 kopje zachte boter en 1 1/2 theelepel gemalen kaneel weg. Verhoog 1/2 kops suiker tot 3/4 kopsuiker. Klop 3/4 kops suiker; 2 (8-ounce) pakjes roomkaas, verzacht; 1 groot ei; en 2 theelepels vanille-extract op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot een gladde massa. Verspreid het roomkaasmengsel gelijkmatig over elke deegrechthoek, laat de randen van 1 inch open. Ga verder met het recept zoals aangegeven.

* 6 tot 6 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden kunnen worden vervangen.

Keukennotities

Prep: 30 min .; Bereiding: 10 min .; Stand: 5 min .; Opkomst: 1 uur, 30 minuten; Bak: 16 min. Dit recept maakt gebruik van broodmeel, wat zorgt voor een lichte, luchtige cake. Je krijgt nog steeds smakelijke resultaten met bloem voor alle doeleinden - de cake zal alleen maar dichter zijn.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten