ingrediënten

Brouw de beste kop koffie

Opslag:

Voor de beste kop koffie moeten je bonen vers zijn, dus Matz beveelt aan hele bonen kopen en ze indien mogelijk zelf malen. Na het malen moeten de bonen op een koele plaats worden bewaard om de versheid te behouden. Het enige voorbehoud is dat bonen nooit in de koelkast mogen worden bewaard. "De grootste vijand van, met name gemalen koffie, is lucht", zegt hij. "De koelkast werkt door circulerende lucht om de zaken koel te houden, dus dat werkt averechts." In plaats daarvan sluit Matz zijn container goed af en bewaart gemalen koffie in de vriezer. Brouwen:

Let bij het zetten van koffie op de temperatuur van je water. Als het water te heet is, kan de koffie bitter worden. Als het te koud is, heeft het aroma geen kans om zich volledig te ontwikkelen. Gebruik de truc van Matz om op de goede plek te komen door water aan de kook te brengen, het van het vuur te halen en te wachten totdat alle bubbels zijn verdwenen. Van even groot belang voor de uiteindelijke beker is de maling die je gebruikt, en het hangt af van je brouwmethode. "Hoe meer druk je uitoefent tijdens het trekproces, hoe fijner de maling," zegt Matz. Espressomachines gebruiken een fijnere maling dan automatische druppelmachines, terwijl Franse persen een grove maling gebruiken. Koud brouwen:

Moeilijk voor te stellen in de worstelingen van winterstormen, maar in een paar maanden wanneer de lucht kleverig begint te worden, ijskoud koffie is een noodzaak. Je kunt gewoon een gewone pot koffie zetten en koelen, maar koud brouwen onttrekt de bitterheid die warme koffie meestal heeft als deze afkoelt. Koud gezette koffie steekt ongeveer 15 uur op kamertemperatuur, maar een grote partij kan dagenlang in de koelkast worden bewaard [lees hoe Maison Camus het koudst doet]. "Helaas is het een beetje een inspanning om het voor elkaar te krijgen, maar de beloningen zijn erg hoog", zegt hij. "Het loont de moeite als je tijd hebt." Nadat je je koffie hebt gezet, raadt Matz aan om wat in een ijsservak ​​in te vriezen in plaats van ijsblokjes te gebruiken om te voorkomen dat het eindproduct verdunt. Koffie en voedsel:

Niet zo verwonderlijk, de stof die het menselijk ras zalig houdt van cafeïne is een multitasker. Frombarbecue saucetodry rubs, koffie's aardsheid is een geweldige aanvulling op meer dan je ochtendmuffin. Biefstuk, kip en varkensvlees zijn bijzonder goed op koffiegebaseerde wrijvingen, omdat koffie de sappen van het vlees verzegelt en het helpt karameliseren, zegt Matz. Tiramisu is een klassiek voorbeeld van hoe goed koffie met desserts speelt. Voeg gebrouwen koffie toe aan cake, brownies en taart voor een buzzy twist. "En natuurlijk gaat koffie altijd goed samen met chocolade." Opmerkelijk. Ontvang onze favoriete koffierecepten: Koffie-gewreven Texas-stijl borststuk Chocolade Espresso-cakesKoffie en bruine suikerbacon

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten