ingrediënten

De beste niet-kokende voedingsmiddelen die u kunt ophalen op de boerenmarkt Nu

Getty Images / Betsie van der Meer De zomer is in volle gang en als u net als wij bent, wilt u niet in de buurt van dat fornuis komen. Hier leest u hoe u de boerenmarkt al het werk kunt laten doen.

De boerenmarkt is momenteel in volle glorieuze swing. Waar ik woon, groeien tomaten van elke kleur en dimensie zo ver het oog reikt, aubergines gloeien koninklijk paars in de zon en de zomerpompoen is er in overvloed. Onthoud gewoon: als voedsel zo vers en sappig is, kun je er vaak mee wegkomen door het niet te koken. Hier zijn enkele startersideeën. Sugar Snap Peas

Houd het simpel en plaats deze gasten in het huis, in hun schelpen, schoon, voor mensen om aan te snacken. Niets is lekkerder als een gezonde snack. (Pro tip: houd een kleine kom buiten voor de vezelige stukjes.)

Bessen

Aardbeien, bosbessen, frambozen, bramen en hun broeders komen de hele zomer in en uit het seizoen, afhankelijk van waar je woont. Gooi verse bessen in yoghurtpasta, in salades met geitenkaas en delicate greens, en eet ze bij de handpalm.

Perziken, nectarines en abrikozen

Ja, dit zijn fantastische gegrilde en gedraaide intocrispen, maar perfecte perziken zijn ook gewoon het ding om te eten in een dok aan het meer, aan de oceaan of zelfs over het aanrecht. Samen met nectarines en abrikozen zijn ze uitstekend met ricotta, een scheutje honing en een vleugje peper. Meloen

seizoen van meloen, watermeloen en honingdauw

is

, al in volle gang of net om de bocht, dus neem een ​​vriend mee naar de markt om je te helpen een paar mee naar huis te nemen. Tomaten Eet je genoeg tomaten? Kies degene die zoet en smakelijk ruiken. Verander ze in gazpacho, zout ze af voor salades, maak verse zomerpasta voor tomaten en leg ze met mozzarella en basilicum - en misschien perziken en olijfolie - voor prachtige caprese salades.

Kijken: Hoe maak je een ongezette tomatensaus

Komkommers

Hydratingas komen allemaal uit, dit zijn mooie gebroken, gesneden forseltzer-drankjes of bestrooid met hete pepervlokken, citroen en zout. In het seizoen zijn cukes hun eigen soort ontzagwekkend.

Brood

Stillbaking? Snijd jezelf een pauze. Samen met ingeblikte witte bonen zijn goede marktbroodachtige baguettes slimme, zetmeelrijke zomerse go-tos. Snijd ze dun voor salades en sandwiches, breng ze naar buiten evenementen, en blitz ze in broodkruimels als ze oud worden.

Courgette en zomerpompoen

Ik heb de neiging om het uit te zweten en sla mijn courgette, maar een goede vegetarische carpacciowith ton van mint, citroensap, pijnboompitten en olijfolie is goddelijk en vereist alleen een mandoline (of geduld).

Mais

Ja, je kunt grillen, sauteren of koken, maar superverse zoete maïs is fantastisch rauw. Ik houd ervan om de pitten af ​​te snijden en te bedekken met gehakte perziken, basilicum, tomaten, een scheutje sherry en rode wijnazijnen, zout, peper en goede olijfolie voor een mooie zomerse salade.

Vis

de markt heeft een goede vishandelaar, hier wil je kopen wat hij of zij aanbeveelt voor ceviche orcrudo. Als je nooit je eigen hebt gemaakt, zijn ze een droom - en zo eenvoudig. Vraag wat er vers is, zeg dat je het rauw zult eten en zoek schelpen, porgy, zalm en alles wat je denkt dat heerlijk ongekookt (forcrudo) of "gekookt" in citroenzuur (ceviche) zou zijn. Mijn visboer raadde het porgy aan, wat een geweldige prijs was, en ik maakte een perzik-porgy ceviche waar ik dol op was. Dit is het recept;

Peach-Porgy Ceviche

Dient 2-4 als aperitief

1 (6-ounce) filet verse, niet-vette vis, zoals porgy of red snapper, huid en botten verwijderd , in blokjes gesneden klein

4 ons vers limoensap, of genoeg om vis te bedekken

  • 1 hele rijpe perzik, in blokjes gesneden
  • zeezout
  • vers gemalen peper
  • extra vergine olijfolie
  • tijm ( optioneel)
  • 1. Plaats vis in een kleine kom en bedek met limoensap. Plaats in de koelkast, afgedekt, gedurende 20 tot 30 minuten of totdat de vis er ondoorzichtig uitziet en "gaar" is. Verwijder overtollig limoensap en giet het weg. Voeg perziken toe en breng op smaak met zout en peper.
  • 2. Bord ceviche en besprenkel met een goede hoeveelheid olijfolie. Garneer met tijm, indien gewenst. Serveer onmiddellijk. Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen, woonachtig in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious . Volg haar onInstagramandTwitter @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten