Hoe

De beginnershandleiding bij het beitsen

Deze eenvoudige methode is de perfecte opstap op uw weg om een ​​alles-in-een-brouwende pro te worden.

Hoewel augurken onlangs een hernieuwde populariteitsstijging hebben ervaren - samen met zowat elk gefermenteerd voedsel, vankimchitokombucha - is de geschiedenis van het beitsen meer dan 4000 jaar oud tot de tijd van de oude Mesopotamiërs. Sindsdien hebben augurken een culturele evolutie doorgemaakt van bijna mythisch genezend voedsel tot bescheiden garnering.

Romeinse keizers, inclusief Caesar, voerden augurken in troepen om hun fysieke en spirituele kracht te verbeteren, en Cleopatra schreef haar eigen schoonheid blijkbaar toe aan een vast dieet van het gefermenteerde voedsel. Tegenwoordig zijn gebeitste groenten het best bekend om hun frisse, zure beet, die een bevredigend contrast geeft met rijke gerechten zoals cheeseburgerstotacos. Beitsen is ook een geweldige manier om te bezuinigen op potentiële voedselverspilling, terwijl het helpt bij de spijsvertering en het creëren van smaakvolle snacks en garnituren. Terwijl het begin van het beitsen thuis een intimiderende taak lijkt om nieuwelingen zoals ikzelf in te pikken, met een enkele eenvoudige ingrediënten en gereedschappen kunnen we in een mum van tijd snel als pro's worden gepekeld.

Terwijl op de langere termijn, plank-stabiel beitsen specifieke gistingsapparatuur vereist (zoals een beitskuikens), is de snelle beitjethode ideaal voor beginners -vraagt ​​slechts een pot, een warmtebron en sommige luchtdichte potten. Deze methode is niet alleen een gemakkelijke toegang tot de wereld van het beitsen, maar is ook een betaalbare en heerlijke manier om uw favoriete groenten en fruit te bewaren.

The Tools

Luchtdichte potten - Zorg ervoor dat u een volledig kiest veilige container, die je augurken vers zal houden - en je koelkast ruikt naar azijn. Deze klassieke en betaalbare Ball Quart Jars zijn een geweldige plek om te beginnen. Azijn

- Hoewel het type azijn dat bij het beitsen wordt gebruikt flexibel is, afhankelijk van uw persoonlijke smaakvoorkeuren, bevatten veelgebruikte azijn gedestilleerde witte azijn, appelciderazijn, witte wijnazijn en rijstwijnazijn. Zout

- Voor het beitsproces wilt u keukenzout en eventueel zout dat additieven bevat, vermijden. Blijf bij puur zeezout, of een zout dat speciaal is gemaakt voor het inlijsten of afbijten. - Terwijl witte suiker typisch wordt gebruikt in het beitsproces, kun je het gerust vervangen door losse suikers, zoals bruine suiker, honing, of agave voor enkele variaties in smaak.

Water - Hoewel vrijwel alle water kan worden gebruikt in dit proces, is het voorkeurstype gezuiverd water, omdat hard water mogelijk groenten in de loop van de tijd kan verkleuren.

Specerijen en kruiden - De hemel is de limiet als het gaat om de kruiden, kruiden en andere smaakstoffen die worden gebruikt in uw zelfgemaakte augurken, waardoor totale creativiteit en personalisatie mogelijk wordt. Sommige klassieke beitskruiden en kruiden bevatten hele peperkorrels, korianderzaden, mosterdzaad, laurierblaadjes, piment, rode pepervlokken, dille en pepers. De toevoeging van knoflookteentjes en jalapeno zal een kick geven voor diegenen die hun augurken prefereren aan de pittige kant.

Produceren - De opties zijn ook eindeloos voor de ster van de show: de producten. Hoewel standaardkomkommers een uitstekende manier zijn om het beekwater te testen, zijn andere geweldige opties voor het beitsen onder meer paprika's, tomaten, uien, sperziebonen, bieten, bloemkool, wortelen, paddenstoelen, pompoen, asperges, jalapeno's en radijzen, evenals fruit zoals aardbeien, perziken, watermeloen en kersen.

KIJK: avocado-augurken maken het proces

bereid je groenten of fruit voor

terwijl sommige hardere groenten moeten worden gekookt voordat ze worden gepekeld, zoals bieten anderen moeten gewoon worden geblancheerd om ervoor te zorgen dat ze hun textuur behouden, zoals asperges. Snijd uw groenten in een formaat en vorm dat comfortabel past in uw beitskruiken. Veel voorkomende vormen zijn dunne schijven, speren of heel worden gehouden in het geval van kleinere, hapklare groenten.

Breng uw producten op smaak. Distribueer uw producten onder uw beitskruiken en zorg ervoor dat u genoeg ruimte overhoudt voor de pekel en voeg de smaakmakers en kruiden van uw keuze toe, speel met de smaken om unieke partijen te maken. Voor elke standaard grote pot, zou ongeveer een theelepel van elke specerij en een paar takjes kruiden de slag moeten doen.

Bereid uw pekel voor. Hoewel het suiker- en zoutgehalte van elke pekel zal veranderen afhankelijk van de smaak die u hoopt te bereiken, moeten er als basische pekelheekregel gelijke delen water en azijn zijn. Probeer dit recept voor een standaard starterspekel. Of probeer deze zoetere mengeling met een hoger suikergehalte voor een augurk met vruchtenpekel. Van daaruit kunt u uw recept aanpassen voor verschillende niveaus van zoet, zout en bitter.

Koken en afdekken. Combineer je azijn, water, suiker en zout in een pan en breng aan de kook, roer om het zout en de suiker op te lossen. Laat het 2 minuten koken en haal het dan van het vuur. Giet de hete pekel in de voorbewerkte potten met augurken tot de vloeistof de groenten volledig bedekt heeft. De potjes veilig afdekken en minimaal 24 uur voor het serveren in de koelkast bewaren.

Snelle augurken zijn de beste manier om het beitproces te vergemakkelijken, maar moeten in de koelkast worden bewaard in plaats van op een plank, en zullen niet zo lang meegaan als ingeblikte en gefermenteerde augurken. Je snelle augurken blijven een maand goed in de koelkast. Heb je graag je eigen augurken bij de hand? Misschien probeer je een hand om te doen - deal canning next! De inspiratie

Probeer je nieuwe beitsdans met wat heerlijke dillegroenten in het zuur, eenvoudig gekruide bieten, ingelegde tomaten, gepekelde kersen of gepelde rode uien.

Maak indruk op je vrienden en familie met je nieuwe vaardigheden met recepten zoalsCarnitas Tacos met Pickled Red Onions, aBeet Ribbon Salad met Lemon and Pickled Shallots, Cheesy Nachos met Pinto Bean Salsa en Pickled Jalapenos, en Pickled Summer Squash Quesadillas.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten