Hoe

De beginnershandleiding bij het onderhoud van uw gietijzeren koekenpan

TargetIt is een van de meest veelzijdige , langdurig gereedschap in uw keuken - zorg ervoor.

In het leven van elke thuiskok is een belangrijke mijlpaal het verwerven van je allereerste gietijzeren koekenpan, of deze nu gloednieuw is gekocht, geplukt van een tweedehands winkelschap of geërfd van een familielid.

Per slot van rekening is geen enkele keuken echt compleet zonder een van deze klassieke pannen die bekend staan ​​om hun vermogen om de tand des tijds te weerstaan. Niet alleen zijn gietijzeren koekepan veelzijdig - in staat om vrijwel elke verhittingssituatie aan te kunnen, variërend van ovens en fornuizen tot grills en kampvuren, maar ze kunnen ook generaties lang meegaan wanneer ze op de juiste manier worden behandeld.

Hoewel een gietijzeren koekenpan een geliefd levensmiddel van de keuken kan zijn, kan het ook een intimiderend hulpmiddel zijn om te beheersen, met zijn eigen unieke regels en vereisten. Toen ik mijn eerste gietijzer kreeg als een opwarmingsgeschenk voor een appartement, liet ik het wel vele maanden zonder gebruik zitten, vreesde ik dat ik het verkeerd zou gebruiken en het onherstelbaar zou beschadigen. Maar het feit is, hoe meer je gebruikt je gietijzer, hoe sterker en betrouwbaarder het wordt. En toen ik begon te onderzoeken hoe ik mijn koekenpan goed kon verzorgen, besefte ik dat de sleutel tot het onderhouden van een smetteloos gietijzer in drie eenvoudige factoren kan worden onderverdeeld: koken, schoonmaken en kruiden.

Koken

Wanneer u kookt met uw gietijzer op het fornuis, laat de hitte dan langzaam op een lagere stand koken voordat u voedsel toevoegt, in plaats van de branders volledig te laten draaien. Dit zal helpen om de hitte gelijkmatiger te verdelen en te voorkomen dat voedsel verbrandt of aan de pan blijft kleven. Wees voorzichtig tijdens het hanteren van de koekenpan, omdat het hele oppervlak, inclusief de hendel, extreem heet wordt tijdens het koken.

Ingrediënten met een hoog zuurgehalte, zoals citrus en tomaten, kunnen een verrassende reeks nadelen zijn voor de hardheid van het gietijzer. verdiend kruiden. Deze zure voedingsmiddelen zijn het meest waarschijnlijk van invloed op nieuwere koekenpannen die nog geen stevige coating hebben ontwikkeld, dus als uw pan gloednieuw is, moet u superlimonade en tomatensausjes voorzichtig benaderen.

Bekijken:

Hoe Maak Shortcut Aardbei Cheesecake Rolls Schoonmaken

De essentiële regels voor het reinigen van gietijzer komen neer op: Gebruik geen zeep, gebruik geen schurende texturen zoals staalwol, en stop het zeker niet in de vaatwasser. Al deze zijn waarschijnlijk de pan van zijn natuurlijke antiaanbaklaag te ontdoen. Voor het beste resultaat, reinig je de koekenpan terwijl deze nog warm is, vul hem met heet water en gebruik een zeepvrije spons of stijve nylon borstel om de pan voorzichtig te schrobben. Als het water of de pan te warm is om contact mee te maken, gebruik dan een tang om de spons te bedienen. Zodra alle voedselresten zijn verwijderd, spoelt u de koekenpan opnieuw in warm water.

Voor bijzonder vast voedsel, combineer een kwart kopje koosjer zout en een paar eetlepels water in de pan en gebruik een houten lepel om schraap de gebrande stukjes voedsel van het oppervlak. Een andere optie om verbrand voedsel te verwijderen, is door de pan met water te vullen en aan de kook te brengen, zodat de stukjes uit de pan kunnen komen voordat je ze met je houten lepel wegschraapt.

Als het gietijzer schoon is, veeg je het af het overtollige vocht af en droog het op een lage temperatuur op het fornuis. Hoewel u er ook voor kunt kiezen om uw pan met een theedoek te drogen, is het belangrijk om te onthouden dat gietijzer vanwege zijn poreuze aard en vermogen om water te absorberen bijzonder vatbaar is voor roest en grondig moet worden gedroogd voordat het wordt opgeslagen. Een beetje warmte op de kookplaat zal ervoor zorgen dat alle resterende vloeistof uit de poriën van de pan verdampt, waardoor de kans kleiner wordt dat uw koekenpan roest ontwikkelt.

Deze gevoeligheid voor roest betekent ook dat gietijzer niet gedurende langere tijd in water moet blijven liggen, maar kort na gebruik moet worden gereinigd.

Kruiden

In de gietijzeren koekenpanwereld verwijst 'kruiden' naar het proces van het ontwikkelen van een permanente coating van vet om op te treden als een natuurlijk anti-aanbakoppervlak. Hoewel veel nieuwe gietijzeren koekenpannen "vooraf gekruid" zullen zijn, kunnen sommige een eerste smaakmaker vereisen, of een hernieuwde smaakmaker als de pan in het verleden slecht is behandeld.

Dit proces komt neer op twee essentiële elementen: olie en warmte. Terwijl sommigen zweren bij plantaardige olie voor dit proces, gebruiken anderen olijfolie, boter, bakvet, Pam-spray en vrijwel elke andere vorm van vet die je je maar kunt voorstellen.

Volgens één chemiegerichte blogger, oliën hoger in omega-3 vetzuren zijn de beste voor het werk, omdat "drogende oliën", die de hardste, duurzamere coatings creëren, hoog zijn in deze vormen van zuur. Voor het beste resultaat raadt ze aan om organische lijnzaadolie te gebruiken, die meestal te vinden is in reformwinkels met de supplementen.

Of u nu lijnzaadolie of een andere olie of bakvet gebruikt, het kruidenproces blijft hetzelfde. Giet een paar eetlepels olie in je droge pan en spreid het uit aan de binnen- en buitenkant van de koekenpan met een papieren handdoek, doek of je handen - zorg ervoor dat olie in elk deel van het oppervlak wordt geschrobd. Veeg vervolgens de overtollige olie weg, laat een dunne laag over de hele pan en bak de koekepan ondersteboven gedurende een uur op 375 graden, leid het onderste rek van de oven in folie om olie te laten druipen.

de koekenpan volledig afkoelen voordat je hem verwijdert en herhaal dit proces nog een paar keer voor de beste, meest langdurige resultaten. Wanneer het oppervlak van het gietijzer in droge toestand enigszins glanzend lijkt, weet je dat je je kruidenzoetpunt hebt geraakt.

U kunt meestal zien of een gietijzeren koekepan opnieuw moet worden gekruid als het voedsel de neiging heeft om gemakkelijk aan de pan te kleven tijdens het koken of als het oppervlak dof of verroest lijkt. In topvorm moet de koekepan glanzend en glad lijken.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten