Menu's & Feesten

Gebakken artisjokken met Gorgonzola en kruiden

Nu de lente is, kunnen we genieten van een nieuwe overvloed aan producten. Een van mijn favoriete groenten in het seizoen is de artisjok. Ik heb me tijdens mijn reizen ook gerealiseerd dat veel mensen niet weten hoe ze moeten eten of artisjokken moeten bereiden, dus ik ben hier om je een artisjok-tutorial te geven. Ik vond dit recept in Giada's Kitchen van Giada De Laurentiis 'en vond het leuk om het uit te proberen.

Voordat ik aan het recept kom, zal ik beginnen met een paar basisprincipes:

1) De meest voorkomende manier om een ​​artisjok te eten is om het te koken, dan de bladeren af ​​te pellen en op te eten tot je het hart raakt. <2> 2) Ik denk dat het meest intimiderende aan de artisjok de doornen zijn. Begin met het wassen van de artisjokken en snij de doornen van bovenaf met een goed mes, zoals hieronder te zien is. Als er achterblijvers zijn, knip ze dan af met keukenschaar.

3) Als je de artisjokken kookt, zorg dan dat het water gezout is en aan de kook komt voordat je ze inlaat. Ze moeten ook volledig in het water worden ondergedompeld en ze hebben de neiging te zweven, dus ik zal een plaatje gebruiken om ze te wegen. Als je ze kookt in een snelkookpan, nemen ze veel minder tijd om te koken en hoef je de plaatmethode niet te gebruiken. De normale kooktijd aan de kook duurt ongeveer 30-40 minuten.

4) Je weet dat de artisjokken gedaan worden als de bodem zacht is als je het met een vork prikt en als de bladeren gemakkelijk loslaten.

5) Wat om ermee te eten? Veel mensen gebruiken mayonaise of op mayonaise gebaseerde onderdompelende sauzen en ik heb ook botersauzen met parmezaanse kaas of knoflook gebruikt. Ik meng graag balsamicoazijn met lichte maynaise als mijn klassieke lepel.

En nu het recept. Je moet hiervoor nog steeds de artisjokken koken en dan vul je ze met kaas en paneermeel voor een vleugje smaken die perfect samensmelten. Iets over de beet van de kaas en de bitterheid van de artisjok gaan hand in hand. Deze zijn ook erg leuk als aperitief op een feestje waar mensen gewoon kunnen kiezen. De artisjok zelf dient als de kom voor de kaasmix en zorgt voor een mooie presentatie.

Recept:


4 artisjokken

3 citroenen

10 gram milde Gorgonzola-kaas bij kamertemperatuur

2 el zwaar room

2 theel. gehakte verse tijm

1 eetlepel plu 2 theelepels vers gehakte peterseliebladeren

1 knoflookhandschoen, fijngehakt

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel peper

3 broodkruimels

1 eetlepel olijfolie

Gebruiksaanwijzing:

Breng een grote pan gezout water aan de kook op hoog vuur. Snijd de artisjokken in door de bovenste 1-inch of zo af te snijden. Snijd de stengel dicht bij de basis van de artisjok, zodat de artisjok rechtop kan zitten en enkele van de onderste bladeren kan verwijderen. Gebruik keukenscharen om de scherpe punten van de resterende buitenste bladeren af ​​te snijden. Voeg de artisjokken toe aan het kokende water. Halveer de citroenen en pers het sap in het kokende water. Gooi in de citroenen. Kook de artisjokken tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Laat de artisjokken uitlekken en laat afkoelen. Ondertussen roer je in een kleine kom de Gorgonzola, room, tijm, 2 theelepels peterselie, knoflook, zout en peper. In een andere kleine kom roer de broodkruimels en blijf 1 eetlepel peterselie.

Verwarm de oven voor op 400 graden F. Verwijder de centrale smoorspoel van de artisjokken met een kleine lepel. Vul het kaasmengsel in het midden van de artisjokken. Plaats de artisjokken in een ovenschaal. Strooi het broodkruimelmengsel over de bovenkant van de artisjokken. Besprenkel de toppen van de artisjokken met olijfolie. Bak tot de artisjokken zijn verhit, de kaas is gesmolten en de broodkruimels zijn knapperig en goudbruin, ongeveer 25 minuten. Breng de artisjokken over naar een serveerschaal en serveer.

Voor meer receptideeën met artisjokken, kijk hier eens!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten