ingrediënten

Zijn Curry Powder en Curry Paste uitwisselbaar?

Fotografie: Jennifer Causey; Food Styling: Margaret Monroe Dickey; Prop Styling: Heather Chadduck Hillegas Kortom, absoluut niet.

Curry is de basis van enkele van 's werelds meest fundamentele en smaakvolle gerechten, van een verbluffend hete, door chili gevoede Thaise schotel naar stevige, langzaam brandende Indianmasalasandkormas. Dit handelsmerk, zweetverwekkende warmte wordt geleverd door curry pasta en poeder, die ondanks de gedeelde naam in feite twee verschillende ingrediënten zijn.

Als u echter ooit in een knelpunt bent geweest en overwogen hebt om een ​​van deze ingrediënten in te ruilen voor de andere, heeft u zich wellicht afgevraagd: als het gaat om koken met deze smaakvolle "curry", hoe vergelijkbaar zijn de plakken en poeder, en zijn ze uitwisselbaar? In het kort: Absoluut niet.

Hoewel currypoeders en -pastas enkele universele kruiden kunnen delen, verschillen de smaakcomponenten van elk van de andere. In feite worden deze twee mengsels typisch gebruikt om verschillende soorten gerechten helemaal te bereiden. Hoewel currypoeder een hoofdbestanddeel van de Indiase keuken is, wordt curry pasta (die soms ook wordt gebruikt in de Indiase keuken, maar minder vaak) meestal geassocieerd met de diep pittige en geurige smaken van Thais eten.

Het duidelijkste visuele onderscheid tussen de twee is dat terwijl curry-poeder meestal een gedurfde gouden tint met kurkuma-tint behoudt, curry-pasta's in kleur variëren van groen tot rood tot geel.

Van deze standaard kruiden- en kruidcombinatie kunnen de ingrediënten worden gewijzigd en toegevoegd in om verschillende vormen van curry pasta te maken, waaronder Green Curry Pastemade met jalapenos, kruidnagel, komijn en olijfolie; gele currypasta, de zoetste en mildste curries gemaakt met gele paprika's; en rode kerriepasta, met een middeldikke hitte die hem het meest veelzijdig maakt met een aantal gerechten en vlees.

In de Thaise keuken wordt deze pasta meestal gecombineerd met kokosmelk en kip, zeevruchten of groentebouillon. Om de vetgedrukte smaken van het ingrediënt zo goed mogelijk naar voren te brengen, moet de pasta een paar minuten in de pan worden gebakken voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd. <<> Schotels die het beste met curry paste werken, zijn Zuidoost-Aziatische geïnspireerde gerechten. likeChicken Curry, Tofu met Red Curry Paste, Chicken Panang Casserole, Thai Green Curry Mussels enCoconut Curry Chicken Soup.

Anderzijds is curry powder een standaard gedroogd kruidenmengsel gemaakt met een basis van kurkuma, rode paprika , komijn en koriander, vaak ook met paprika, venkelzaad, mosterd en meer. Uit deze lijst met essentiële ingrediënten kunnen talrijke soorten poeder worden gemaakt, zoals bruin currypoeder, dat kruidnagel en andere pepers omvat. Dit mengsel kan ook worden gecombineerd met water om een ​​soort pasta te maken, maar het verschilt van wat je gewoonlijk zou zien als currypasta.

In tegenstelling tot de op olie gebaseerde curry, wordt het poeder toegevoegd aan gerechten die al in de maak zijn, in plaats van te worden gebruikt als de basis van het gerecht.

Deze droge mix wordt op meer uitgebreide schaal gebruikt en diverse recepten, die zijn kenmerkende smaak verlenen aan unieke gerechten zoals krokante aardappelsalade, lente-erwtensalade met romige currydressing en sucre curried pecannoten, naast meer traditionele Indiase recepten zoals groentepakketten en lam met garam masala kruimels en kerriesaus.

van deze veel gebruikte ingrediënten brengen warmte aan je gerechten, misschien is het belangrijkste verschil tussen de twee curry pasta's gebrek aan kurkuma, dat het primaire element is van zijn poederachtige neef. Vanwege dit verschil zijn de twee curries verre van uitwisselbaar, zoals blijkt uit recepten die zowel pasta als poeder vereisen, zoals Braakgelegde Tilapia met Thaise kokoskerriesaus, gepofte tilapia met Thaise kokoskerriesaus,

en Beef Korte Ribben.

Ondanks de gemeenschappelijke identiteit zijn currypoeders en pasta's niet allemaal hetzelfde. Dus de volgende keer dat je een pittige Thaise noedelschotel of een rijke Indiase stoofpot maakt en de natte of droge mix tegenkomt die je nodig hebt, in plaats van de ene voor de andere te ruilen, moet je proberen je eigen te maken, het kruid regeert in eigen handen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten