Menu's & Feesten

Alle producten voor de zomeropbrengst die u nu snel moet kloppen Nu

Gemakkelijk Picklers van de koelkast

Als je een overdaad aan verse seizoensproducten hebt die je wilt gebruiken, is snel klinken je uitkomst. Vooral als we beginnen aan de draad te komen en je de bounty van de zomer wilt behouden om nog een beetje langer te genieten. Serieus. Zelfgemaakte, snelle augurken - of

snippers , zoals ze liefdevol worden genoemd - zijn een eenvoudige, smakelijke manier om een ​​"iets bijzonders" tintje te geven aan salades, sandwiches, charcuterieplaten en meer. Neem het van mij aan, en breng een potje van je eigen gebeitst perziken naar buiten omdat een deel van een snackspreiding een pro-actie is die culinaire hipheid en verfijning uitstraalt zoals je niet zou geloven. Klinkt het goed? Super goed. Laten we praten over hoe het te doen. Hier zijn de basisprincipes voor beginnende snelklukkers, te beginnen met een doe-het-zelf-aanpak van de klassieke augurk.

Eenvoudige pickles van de koelkast

Als je net als ik bent en een-te-veel komkommers hebt laten eten ga slecht in de koelkast, deze eenvoudige pickles in de koelkast zijn alles. Het is het perfecte recept voor een eerste keer dat je wilt picken om het gevoel te krijgen. Ze hebben slechts ongeveer 10 minuten voorbereidingstijd nodig, vereisen geen speciale apparatuur en vormen een goed voorbeeld van een eenvoudige basisklare blauwdruk. De glorie van de snelle augurk (afgezien van klaar te zijn om zo snel mogelijk te eten) is dat het een eenvoudig, benaderbaar beitsproces is dat heerlijke, heerlijke resultaten oplevert, maar geen vacuümverzegelde blikjes of sterilisatie vereist. Dat gezegd hebbende, snelle augurken zijn niet stabiel op de plank (zoals augurken gemaakt door traditionele inblikken methoden zijn), maar ze zullen in de koelkast houden voor maximaal een maand of twee.

Deze snelle pickled cukes zijn ideaal op gegrilde burgers, in blokjes gesneden voor verse tartaarsaus, geserveerd naast eenvoudige broodjes, of als een snelle, pittige snack. En in tegenstelling tot in de winkel gekochte augurken, laten deze heerlijke zelfgemaakte augurken u toe om de kruiden en het natriumgehalte in uw beitsen brengen te regelen. Dit recept stelt voor om de augurken 4 dagen in de koelkast te laten staan ​​om de smaak volledig te ontwikkelen. Je kunt echter pickles eruit trekken en binnen 30 minuten na het bedekken ervan in de pekel genieten. Leer hoe u ze kunt maken met deze snelle, stapsgewijze video-zelfstudie.

Klaar! Easy - toch? Het mooie van dit recept is dat er zoveel ruimte is voor aanpassing. Als je van zoete augurken houdt, kun je de suiker verhogen. Als je meer warmte wilt, verhoog dan de hoeveelheid rode peper of voeg wat in blokjes gesneden jalapeño toe.

Oké, dus hier is het beste deel ... het snelle beitsen stopt en moet nooit stoppen met komkommers. Het stopt niet eens met groenten. U kunt bijna elk product dat u wilt experimenteren laten snuffelen, het enige wat u nodig hebt is een pekel.

En hier is het basisrecept voor elementaire, snel kloppende pekel:

Ingrediënten:

1 pond groenten of fruit naar keuze

1 1/2 kopjes wit of ciderazijn

11/2 kopjes koud water

1/2 kop suiker

4 theelepels koosjer zout

Bereiding:

Segment produceren zoals gewenst; plaats in een middelgrote glazen kom. Meng azijn, water en suiker en zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng azijnmengsel aan de kook; verwijder van hitte. Giet azijnmengsel over de producten in de kom; laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en laat afkoelen gedurende 2 tot 3 uur. Giet af en serveer of breng augurken en pekel over naar een pot of container met een goed sluitend deksel (verdeel indien nodig over meerdere containers). Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 1 maand.

Dit zijn uw instructies voor alle doeleinden - uw snelle blauwtekening. Nu je de eenvoudige recepten hierboven hebt, kun je al je wildste snelle beitromendromen vervullen. Dit is nu de meest basale bron van pekel - u kunt het aanpassen door andere smaakstoffen toe te voegen om af te spelen van wat u ook hebt gepekeld. Enkele veel voorkomende toevoegingen zijn onder meer peperkorrels, gemalen rode peper, verse kruiden, mosterdzaad, korianderzaad en schil van citrusvruchten.

Dus nu je begrijpt hoe je de basis archetypische snelle augurk kunt maken, ben je helemaal klaar met je eigen fundamentele zoutoplossing, en je weet hoe je deze formule kunt buigen om aan je smaakwensen te voldoen, laten we eens kijken naar wat je precies zou moeten snellen. Hier zijn mijn top 8 suggesties voor de seizoensproducten die je nu zou moeten maken:

# 1. Aardbeien

Voor dit recept heeft u alleen aardbeien en rozemarijn + het bovenstaande beitsrecept nodig. Ingemaakte aardbeien zorgen voor een welkome pop van helderheid in salades.

# 2. Perziken

Deze pittig gekruide, pittig-zoete perziken vormen een fantastische aanvulling op een zomerse saus of kaasplank, ze zijn ook heerlijk met een lepel over pondcake of geserveerd naast gegrild varkensvlees of kip. Zoek naar perziken die nog een beetje stevig zijn; ze verzachten wat in de warme vloeistof. Als je begint met zeer rijpe perziken, kunnen ze te zacht worden als ze klaar zijn met het beitsen.

# 3.Blackberries

De glinsterende, gebeitste juwelen zijn ongelooflijk als een topper voor eendenborst, als een versiering op een charcuterieplaat, op ciccini met ricotta bedekte of in cocktails gepropt.

# 4.Tomaten

Gebruik een mengsel van babytomaatjes zoals

Sweet 100 , Yellow Pear , of Sun Gold - ze zijn allemaal beschikbaar op boerenmarkten deze tijd van het jaar # 5.Okra Pickled Okra heeft een zeer grote aantrekkingskracht op alle echte okra-liefhebbers. Deze pittige, knapperige peulen zijn ideaal voor tussendoortjes. Ze zijn ook een leuke garnering voor een Bloody Mary of Martini.

# 6.Melon

Honingdauw meloen + verse tijmtwijgen + onze basische augurkpekel zijn alles wat u nodig heeft voor een perfecte zoetekauw en hartige specerijen voor het lepelen op hamburgers van varkensvlees, kip of kalkoen.

# 7. Groene tomaten

Het is laat in de zomer, natuurlijk blijven we het hebben over tomaten. Deze vermout-ingemaakte groene tomatenfoto hierboven is een van onze favorieten van topmensen.

# 8.Peppers

We gebruikten zoete mini-paprika's en jalapenos, maar elke variëteit zoals serranos, Fresno, Thai of poblano Pepers zullen ook hier werken.

Nu je de basiskennis onder de knie hebt, zijn hier42 beitrecepten voor jou om je nieuwe vaardigheden te oefenen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten