Hoe

Luchtfriteuse versus oven: wat levert een crispere faux-friteuse op?

Fotograaf: Gina DeSimone; Prop Stylist: Kashara Johnson; Food Stylist: Briana Riddock Moet je geld laten vallen op een luchtfriteuse voor je vetarme kookactiviteiten, of levert frituren met de oven ongeveer hetzelfde knelpunt op? We hebben onderzocht.

De luchtfriteuse ligt precies op de jas van de Instant Pot in termen van populariteit bij thuiskoks als een apparaat dat "alles kan doen." Dus, wat is een friteuse precies? Het is in wezen een compacte convectieoven die je voedsel op zeer hoge temperaturen bereidt terwijl de droge lucht rond circuleert met een ingebouwde ventilator. Zijn roem tot roem is dat het de hoeveelheid olie die tijdens het frituren wordt gebruikt drastisch verlaagt om vergelijkbare knapperige resultaten te bereiken. Gezien het feit dat deze apparaten behoorlijk prijzig kunnen zijn, besloot ik om er een uit te testen en te kijken waar het allemaal over ging. Ik testte met twee variaties van "gebraden kip" - gepaneerd en ongebracht. Beide kippenvariaties werden gekookt in de luchtfriteuse en in een conventionele convectieoven. Ik wilde weten of dat flinke prijskaartje de moeite waard was, of dat je het gewoon bij de oven moest houden.

Er zijn een handvol verschillende luchtfriteuses op de markt, variërend van $ 70 tot $ 200. Ik heb deGourmia GTA2500 modelfor de testen gebruikt. Toen ik de doos opende, was de hoeveelheid onderdelen en accessoires die daarbij betrokken waren een beetje overweldigend. Het duurde een tijdje om alles te doorzoeken en te achterhalen welke delen ik eigenlijk nodig had en wat overbodig was. Eenmaal geassembleerd zag de lucht friteuse er letterlijk uit als een klein ruimteschip. Liever omvangrijk en koepelvormig, ik weet niet helemaal zeker hoe ik het zou vinden om dit live op het aanrecht van mijn keuken te hebben - maar ik dwaal af. Uiteindelijk heb ik alleen het kookrek en de frituurmand voor de friteuse gebruikt.

Ongebakken oven "Gebakken" kip

Briana Riddock

Terwijl ik de niet-bereide kip aan het voorbereiden was, zette ik de oven op 400 ° F voor te verwarmen , wat mij tot één grote extraatje voor de friteuse brengt: het vereist niet voorverwarmen. Doorgaans wilt u voor het "frituren" van de oven de oven op een zeer hoge temperatuur, waardoor uw keuken wordt opgewarmd. De friteuse bespaart u een ondraaglijk warme keuken; het geeft echter tijdens het gebruik een veel luidere ruis af dan welke oven dan ook.

Toen ik de kip in de frituurmand begon te laden, besefte ik dat ik er maar vier stukjes in kon doen, misschien vijf als ik perste. Dus ik moest twee batches koken voor dezelfde hoeveelheid kip in de luchtfriteuse die ik in één keer in de oven kon bereiden. De lucht friteuse heeft alleen de capaciteit om voedsel in kleine hoeveelheden te bereiden, het is waarschijnlijk beter geschikt voor diegenen die koken voor 1-2 personen. Als je toevallig voor de massa kookt, wil je misschien de luchtfriteuse overslaan en rechtstreeks naar de oven gaan.

Unbreaded AirFryer "Fried" Chicken

Briana Riddock

Nadat de kip in de frituurmand was geweest, drukte ik gewoon op de "fry" -knop waarmee de luchtfriteuse gedurende 30 minuten op een temperatuur van 390 ° F werd gezet. De instelling leek mij juist, dus ik heb het niet aangepast. Ik begon met het brood en liet het de volle 30 minuten draaien. Voor de oven heb ik een folieplaat bekleed met folie en een rek over de folie geplaatst. Ik bakte de kip op het rooster en zette hem in de oven op hetzelfde moment dat ik de luchtfriteuse instelde. De friteuse werkt op een timer en wordt uitgeschakeld als het eten klaar is, waardoor het voedsel minder snel verbrandt of uw voedsel te gaar wordt. Wanneer de lucht stopt met circuleren in de luchtfriteuse, stopt het kookproces, in tegenstelling tot een hete oven die onlangs is uitgeschakeld, blijft voedsel dat in de warme oven is achtergebleven, koken.

Uiteindelijk was ik erg tevreden met de resultaten van de luchtfriteuse. De kip was prachtig bruin, met knapperige randen, maar nog steeds erg sappig binnen. En het was klaar voor de tafel vóór de ovenbatch (duurde ongeveer 35 tot 40 minuten). Toen ik de kip uit de oven haalde, was het een beetje minder knapperig, maar aan de binnenkant was het nog steeds vrij vochtig. Ik gooide beide partijen in asweet perzik barbecue sauceto afwerking. Voor mij was de afhaalmaaltijd voor de friteuse in deze ronde van "braden" dat het de kip technisch sneller kookte; de grote oplichter is dat ik maar de helft van de hoeveelheid kip kon passen in vergelijking met het gebruik van de oven.

HORLOGE: Wat is een AirFryer?

De gepaneerde oven "gefrituurde" kip was iets interessanter.

Ik volgde de ovengebakken kippenrecepten van de Lee Chase om de tweede partij kip te testen. Na het baggeren smeerde ik elk stuk kip met een lichte laag olijfolie om het meel op te nemen en te voorkomen dat het klonterde en niet "frituurde". Ik heb de airfryer 30 minuten op 410 ° F gezet en de oven op 425 ° F voorverwarmd. Na 10 minuten bakken begon de oven echter erg slecht te roken, dus zette ik de temperatuur terug naar 400 ° F. (Ik vermoed dat de overtollige bloem in de pan brandde.) Halverwege het koken, draaide ik de kip in de oven en de luchtfriteuse en zag ik dat de bodem helemaal plakte aan de mand in de luchtfriteuse, dus ik zou zeker aanraden de mand te sproeien met kookspray. Natuurlijk duurde het 15 minuten langer (45 minuten totaal) om de oven te koken, omdat ik de temperatuur had verlaagd. De kip met luchtbakken was weer sneller gaar, was knapperiger en rookte niet in de keuken. De partij lucht friteuse was heerlijk knapperig en de paneermeel was volledig doorgekookt - geen drassige stukjes te zien. Het nadeel was dat het maar een paar stukjes kip kon bevatten. Dat gezegd hebbende, hoewel de ovenbatch misschien niet helemaal knapperig was tijdens het paneren, zal ik zeggen, het vlees was veel sappiger.

Briana Riddock

Ik heb voor de lol ook een zak bevroren frieten geprobeerd. Ik had wat meer aandacht moeten besteden omdat ze een beetje extra goudbruin waren, maar ze waren beslist knapperig. Nou ja, misschien een beetje te knapperig ...

Over het algemeen denk ik dat de airfryer geweldig werk doet voor het koken in kleine series, en ik heb er met veel plezier aan geëxperimenteerd. Ik denk dat dit apparaat het best een een- of tweepersoonshuishouden kan dienen. Het zou ook ideaal zijn om een ​​draagbare oven te gebruiken tijdens het reizen. De belangrijkste voordelen van de friteuse zijn:

  • Hiermee kunt u de hoeveelheid olie die u normaal gesproken tijdens het frituren gebruikt, aanzienlijk verminderen.
  • Je kunt het tijdens het hele bereidingsproces openen en sluiten zonder het risico te lopen jezelf te verbranden.
  • Het kookt sneller dan een traditionele oven.
  • Opschonen was supergemakkelijk en zonder pijn.

Als u geïnteresseerd bent om zelf een luchtfriteuse te proberen, lijkt de Philips AirFryer een populair model op Amazon te zijn. U kunt ook deGourmia GTA2500-modelprijs bekijken voor $ 179,99 die ik tijdens het testen heb gebruikt.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten