Hoe

5 Dingen die u moet weten over rundvlees

Afbeelding: Daniel Boone Laat je af en toe een perfect gebakken biefstuk, hamburger of gebraden eten? Hier zijn een handvol waarheden die je zullen leiden naar consequent betere beefing.

Eerlijke waarschuwing, dit is geen uitgebreide gids voor alles wat u ooit zult moeten weten over kopen, voorbereiden en genieten van rundvlees. De koe is een groot - en glorieus dier, en er is geen snelle listicle-snelkoppeling om al die isbeef volledig te begrijpen. Maar onlangs ben ik met mijn broer in enthousiasme over rundvlees gaan praten (en echt, een meester in vlees op een niveau waarvan de meesten van ons er alleen maar van dromen ooit te zullen komen), Cooking Light's Senior Editor Tim Cebula, en we zijn overeengekomen dat zelfs als je niets weet , wetende dat een paar selecte dingen een grote impact kunnen hebben op hoe u uw beste leven op het gebied van rundvlees leeft. Dus, hier zijn 5 algemene waarheden over rundvlees waarvan we vinden dat iedereen het moet weten om geïnformeerde rundvleeskeuzes te maken. Omdat kennis macht is ... jouw rundvlees, jouw keuze.

1. Niet alles wat in de supermarkt als 'steak' wordt aangeduid, moet worden behandeld als ... een biefstuk.

In de berenkoker van uw plaatselijke supermarkt vindt u een aantal stukken vlees met 'biefstuk' in hun titel, maar niet alle "steaks" zijn vergelijkbaar met de bezuinigingen die u normaal gesproken zou bestellen in een steakhouse-menu. Sommige van deze steak cuts hebben iets meer liefde en aandacht nodig om ze op een aangenaam zachte plek te krijgen; bijvoorbeeld, je zou niet willen dat je een oogje van ronde biefstuk zou bereiden zoals je een NY-strip zou doen. Tenzij je giftanden hebt.

Dus, als je op zoek bent naar een super vetbiefstukervaring die niet veel inspanning vergen (zoals de meesten van ons denken wanneer we het woord 'steak' horen), dan zul je deze willen zoeken bezuinigingen: varkenshaas (AKA filet mignon), ribeye steak (AKA Delmonico), porterhouse steak (AKA T-bone), of New York strip steak (AKA top entrecote). Dit zijn allemaal voorbeelden van steaks die eenvoudig en snel te bereiden zijn door te schroeien in een schreeuwende hete gietijzeren koekepan.

Perfect Roasted Beef Tenderloin image

2. Een van de meest foutloze gaarheidstesten voor steaks en burgers is een eenvoudige visuele keu.

Het vlees passeert fromrareintomedium-rarewhen sappen beginnen te parelen en zich verzamelen op het oppervlak van het vlees terwijl het kookt. Wanneer de sappen zo ver verzamelen dat ze van het vlees aflopen en sissen en sissen op de pan (of de grill), is het op weg naar een vaste plek.

3. Langzaam braden (bij temperaturen van 225 ° tot 275 °) is een verbluffende, levensveranderende techniek voor grote sneden zoals boven- of onderronde en ribbraadstukken.

Langzaam roosteren is ook de enige enige manier om het oog van de ronde smakelijk te maken. Dit is een geweldige techniek om een ​​supersuiker rosbiefensituatie te creëren met een minder dure snee dan runderhaas. Het eindresultaat is een perfect sappig gebraad dat tot in de perfectie van het begin tot het einde wordt gemaakt, zonder vervelende droge, grijze randen die je krijgt bij het roosteren met een hogere temperatuur.

4. Zout je steaks goed voor het koken.

Ik praat 2-12 uur voordat uw vlees op de hitte komt. Op deze manier absorbeert het vlees het zout zoals in adry pekel, en de smaak doordringt de binnenkant van het vlees.

5. Rund, het is wat voor het avondeten.

Omdat dit uiteindelijk de Beef-week is. Hier zijn enkele van onze beste recepten waarmee u vanavond een heerlijke maaltijd op tafel kunt krijgen:

  • 5 manieren om te genieten van het perfecte geroosterde rundvleeshaasje
  • stevige runderhaasjes
  • eenvoudige rundergehaktbraadpannen
  • steak Recepten onder de 250 calorieën
  • Onze beste recepten met kookpan
  • Delicious Beef Slow Cooker-recepten
  • Onze beste maaltijd voor gemalen rundvlees
  • Next Level Burger Recipes
  • Great Steak Salads

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten