Hoe

4 Manieren waarop de magie van Miso je koken kan verbeteren

Luister - Miso paste is een umami-rijke smaakbooster die een permanente verblijfsvergunning in uw koelkast moet nemen, als deze heeft dat nog niet gedaan. Ga je gang en ruim zijn ereplaats op - ja, zelfs als je niet zeker weet wat het is of hoe je het moet gebruiken. Ik ga het je vertellen.

Ik ben de tel kwijt van het aantal keren dat mijn oma een recept tegenkwam dat miso oproept, en belde me toen om te vragen: "Wat is verdomme, m-i-s-o?" En elke keer als ik haar eraan herinner dat 'miso' gewoon gefermenteerde sojabonenpasta is , is het verbazingwekkend dat ze, ondanks mijn overdreven enthousiasme, belangstelling lijkt te verliezen. Ach ja. Het heeft me waarschijnlijk gelijk. Ik trok dezelfde sh * t over elke keer dat ze zei dat ik me als kind had ingeschreven voor cotillion. Je vindt miso in het gekoelde gedeelte van de supermarkt, waarschijnlijk vlak naast waar tofu wordt neergelegd. Het wordt geleverd in 3 kleuren die verschillen in smaakintensiteit aangeven:

Wit

  • : dit is het meest gevraagd en het meest benaderbaar voor nieuwe gebruikers. Witte miso ondergaat een relatief korte fermentatieduur, dus het is de mildste smaak. Witte miso heeft een delicate smaak met een lichte zoetheid waardoor het ongelooflijk veelzijdig is. Geel
  • : gele miso is iets langer gefermenteerd; dus, heeft een iets sterkere smaak. Dit is je medium-of-the-road miso, nog steeds goed geschikt voor allerlei recepten - de smaakpresence is gemakkelijk herkenbaar maar niet overweldigend. Rood
  • : Rode miso heeft de langste gistingstijd en yep, je raadt het al - de sterkste smaak. Dit is de miso die je je weg wilt werken naar het gebruik voor hartige gerechten. Hoewel miso een hoofdbestanddeel is van traditioneel Japans koken, kan de rijke hartige diepte die dit ingrediënt te bieden heeft een welkome stimulans zijn voor allerlei soorten voedsel buiten het Aziatische smaakprofiel. Beperk jezelf niet tot stir-frys en miso-soep (niet dat daar iets mis mee is); de sleutel tot het profiteren van de voordelen van dit krachtige ingrediënt is om gewoon te experimenteren met het toevoegen van een beetje hier en daar in voedsel dat je al comfortabel aan het maken bent. Hier zijn 4 eenvoudige manieren waarop miso die "iets speciaals" factor aan je thuiskoken kan toevoegen:

Dips dynamischer maken Een eetlepel ofzo van miso kan een hele nieuwe laag brengen voor een deel van het leven je favoriete voorgerecht dipt en verspreidt zich. Het wordt gemakkelijk geroerd in grotere stukken of wordt direct verwerkt in gepureerde spreads om een ​​speciale toets toe te voegen. Probeer miso te gebruiken in plaats van een ander hartig element om de smaak van een traditionele dip te veranderen, zoals in het hummusrecept hieronder, waar tahini wordt verhandeld voor miso. Hoewel je deze ruil zeker aan je goo kunt trekken - aan klassieke hummususing kikkererwten, gaat dit recept een stap verder op de avonturenweg, en vervangt het de kikkererwten door edamame. Hier zijn een paar van mijn favoriete crudite- en cracker-ready dips / spreads die profiteren van de magie van miso: Edamame Hummus met Miso en Sesame

Miso-Infused Cream Cheese Spread

Ginger-Miso Sweet Pea Spread

Verkleed je dressings.

Miso's zoutzoete smaak is het meest zeker iets dat je je saladegroen en verse groenten wilt geven. Ga met witte miso hier- - je kunt een paar theelepels inbrengen in je gewone zelfgemaakte sladressing-recepten. In de context van een vinaigrette werkt miso als een geweldig emulgator om je dressing bij elkaar te houden. Maar vergeet ook niet om de miso-magie te gebruiken voor romige toepassingen - of het nu een opgevoerde ranchdressing is of iets extra speciaals in de aardappelsalade.

Miso Citrusvinaigrette

Nori Ranch Dressing

Paddestoel-Aardappelsalade met Miso "Mayo"

Die "mmm" -factor toevoegen aan marinades en glazuren.

Ongetwijfeld, miso is een favoriet voor het marineren / vergulden van zalm - maar stop daar niet. Zoals we al eerder met saladedressing hebben gezegd, is miso een geweldige partner voor eenvoudig bereide groenten. Het is ook een geweldige kandidaat voor het coaten van tofu en hartiger eiwitten zoals rundvlees (hier zou je misschien willen spelen met een sterkere gearomatiseerde miso, zoals geel of rood).

Miso Gegrilde groenten

Soba-noedels met Miso-geglazuurde Tofu

Gegrilde, miso-gemarineerde filethaakwerk

Die zoute diepte leveren op onverwachte plaatsen.

Oké, dus u zout het meeste al uw voedsel terwijl u kookt - ja? Dit is een basisregel voor kruiden. Maar bepaalde recepten spelen meer op zoute factoren dan andere. En een eenvoudige manier om indruk te maken op een aantal indrukwekkende culinaire hoogstandjes, is door het zout of basiszoutelement in een recept te vervangen of te verbeteren met een onverwacht geheim super-ingrediënt: miso, duh. Ik weet dat ik er steeds op blijf hameren, maar het is alleen omdat het waar is - miso levert een zekere smaakdiepte die het vermogen heeft om zo veel gerechten met gemak af te ronden en te verrijken. Met andere woorden - het doet geweldig werk voor je, met in essentie geen enkele inspanning van jouw kant, behalve het kopen van het spul en het in je eten lepelen. , je kunt miso gebruiken om te verrassen en te genieten van een onbeperkt aantal toepassingen- -van uw (dat wil zeggen mijn) favoriete hartige brunch-tijdcocktail, tot uw traditionele traditionele sauzen en soepen en zelfs tot uw desserts. Dat klopt, een van mijn meest favoriete plaatsen om miso te plaatsen is over ijs in de vorm van een warme "gezouten" karamelsaus, waarbij het zout is vervangen door miso. Vertrouw me, thisMiso Caramel Sauceis legit. Zoals deze slimme en smaakvolle toepassingen:

Miso Bloody Mary

Miso Chicken Piccata

Smoky Chipotle Gebakken bonen

Miso Clam Chowder met Peterselieolie

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten