Hoe

11 Tips voor het bestellen van een willekeurige cocktail Vol vertrouwen aan de balie

Bestel je nog steeds een wodka-tonic bij de plaatselijke cocktail-hotspot? Geen oordeel als dat echt is wat je elke keer wilt, maar als vertrouwen een probleem is, volgen hier wat advies voor bellying naar de bar ... moediger.

We zitten diep in het craft cocktail-tijdperk en misschien lijkt het wel je vrienden hebben allemaal hun mooie bestellingen: "Bulleit Bourbon Sour, up, met eiwit en een vlag van kersen." (Dat is beschamend, hoe ik mijn go-to drankje vraag bij de lokale.) Maar niet iedereen is dus snobby doorgewinterd in de manier van 'mixology'. Dus hier zijn een paar slimme tips als je je horizon wilt uitbreiden - zelfs als het je wodka-tonic het kleinste beetje bijwerkt.

Ik reikte uit naar drie zeer getalenteerde New Yorks Stadsbarkeepers-Meaghan Dorman, bardirecteur van Desire Irving, Raines Law Room, en The Bennett, Dan Greenbaum vanAttaboyandDiamond Reef, en mijn vriend David Moo, eigenaar van Brooklyn'sQuarter Bar. Dit is wat ze voorstellen.

1. Als je je drankhorizon vergroot, kies je een wijs moment.

"Mensen komen binnen en bestellen wat ze denken te weten, en het is moeilijk om ze buiten hun comfortzone te bestellen, wat vervelend is voor de barman, "Zegt Moo," maar zodra ze bestellen buiten hun comfortzone weten ze niet wat ze moeten bestellen. "Dat is prima de meeste avonden, maar als je je nieuwe chique drankje wilt uitzoeken, kies dan een moment waarop de barman niet in de buurt is het onkruid - zeg, op een zaterdagavond wanneer de bar drie klanten diep is.

2. Bestel eerst het cocktailmenu.

Hoewel het misschien voor de hand lijkt te liggen, zal het menu laten zien wat de bar denkt dat het het best doet, zegt Moo. Je kunt zien of "ze de dingen spijkeren die ze zelf aanbieden".

3. Bestel vervolgens een klassieker waar je nieuwsgierig naar bent. Misschien was die ananas-daiquiri met molé-bitters niet je jam. Dus bestel vervolgens een off-menu drankje, maar zorg ervoor dat het een klassieker is: een ouderwetse, een margarita, een Manhattan, of een daiquiri (die echt laat zien of een barman zoet, zuur en boozig kan combineren).

4. Bedenk welke geesten en smaken je leuk vindt voordat je naar de bar gaat.

Greenbaum suggereert dat gasten weten "welke soorten geesten en smaken ze over het algemeen aantrekken" voordat ze aankomen. Het geeft hem een ​​startpunt, ook al is het gewoon "wodka en limoen" of "bourbon en kersen." Hij zal dan in het algemeen vragen "of ze iets willen dat wordt geschud en verfrist met citrus, of iets dat geroerd en boozier is om op te nippen."

5. Als je niet kunt bedenken wat je wilt, zeg dan wat je niet wilt.

Dorman merkt op dat als iemand vastzit - vooral als ze overweldigd worden door een gigantisch boek met cocktails - ze zal suggereren dat je "me een paar dingen die je niet zou doen. "Als je" absinthe "of" maraschino "zegt, twee polariserende elementen, zal ze haar deskundige kennis van het smaakwiel gebruiken om naar het andere uiteinde te gaan, en haar vragen en beslissingen van daar.

6. Het is helemaal OK om iets "saai" te bestellen.

Ben jij een wodka of iemand met whisky en gember? Geen probleem. Je kunt er gewoon één aanvragen, rechtstreeks of je kunt een barman laten helpen om ze voor je te fokken. Omdat "veel wodka-frisdrankdrinkers een probleem hebben met suiker", zegt Dorman, kan ze een scheutje verjus (een halfzoet druivensap) suggereren of je vertellen wat vers fruit ze in huis heeft, of het nu bloedsinaasappelen zijn of kersen. Je mag iets nieuws proberen en die truc mee naar huis nemen.

7. Vertel de barman waar je bent in je nacht.

Als een klant gewoon niet weet waar hij moet beginnen, zal Dorman vragen "waar je in de nacht bent: is het je eerste drankje van de nacht, of doe je wil je nog een drankje voor het avondeten, of heb je gedineerd en wil je er nog eentje voor onderweg naar huis? "Ze houdt zich ook bezig met het weer; Misschien wil je warme bourbon als het regent, of iets bloemigs als het er prachtig uitziet. Je kunt ook woorden als deze gebruiken om een ​​idee over te brengen naar je barkeep.

Kijk: Hoe maak je een klassieke Gin Martini

8. Hier zijn de martini-vragen die je gaat krijgen als je er een bestelt.

Misschien heb je James Bond gezien die van hem nipte en het een draai wilde geven, maar er zijn veel dingen aan de hand als je een martini bestelt . Ten eerste heeft gin de voorkeur, klassieke variatie, dus als je een wodka-martini wilt, moet je deze als zodanig bestellen. Anders, zegt Moo, zal hij tegen je zeggen: "Geweldig, gin van mijn keuze?" De meeste barmannen zullen de martini roeren, niet schudden, en je hoeft meestal niet de verhouding tussen gin en vermout te specificeren, hoewel je zou kunnen . (In feite, als je meer verslaafd raakt aan martini's, kun je een willekeurig aantal riffs erop spelen.)

Je zult willen weten of je olijven, een twist of uien wilt (in welk geval je wilt een Gibson, en je zou het als zodanig moeten bestellen.) Als je een "vuile" martini bestelt, krijg je een scheutje olijvensap. "Erg vies" en je krijgt een heel klein beetje sap - wat, voor jou, minder gin betekent. Als u vermoedt dat een zilt drankje niet uw jam is, houdt u het schoon en bestelt u een martini in de puurste vorm: "Een martini met een vleugje citroen, alstublieft."

9. Je krijgt zelden een drankje dat te zoet is in een goede cocktailbar.

De meest voorkomende angst die mensen hebben als ze cocktails bestellen, is dat ze te zoet of te sterk zullen zijn, zegt Moo. Zowel hij als Dorman zijn het erover eens dat als een drankje echt te zoet is, het uit balans is, en dat is een slechte weerspiegeling van het barkeep. "We doen ons best om alles perfect in balans te houden", zegt Dorman. "Zelfs de dingen die dessert-y zijn, zijn rijk aan stijl." Moo voegt daaraan toe dat "Als iemand zegt dat een drankje 'te zoet' is, dat is een klap voor een cocktail-barman." Of, voegt hij eraan toe, de barman " zal heel goed weten dat dat drankje niet te zoet is, en je hebt een echt, echt droog "gehemelte. Greenbaum schrijft: "De volgorde van 'niet te zoet' is niet echt nuttig, omdat een goede barman in staat moet zijn om een ​​gebalanceerd drankje te maken, maar als je iets wilt dat erg scherp en zuur is, zou ik dat specifiek bestellen." (Een bourbon-zuur, met citroensap, is een uitstekende keuze.)

10. Als je het niet leuk vindt, vraag dan om vervanging.

Dat gezegd hebbende, schaam je niet om een ​​cocktail terug te brengen als deze je boot niet drijft. "Zelfs een knorrige barman wil dat een klant gelukkig is", zegt Moo. Als hij of zij het druk heeft, kan het een moment duren om je drankje te maken of een nieuwe te maken, maar dat mogen ze niet zijn - geen woordspeling - bitter.

11. Doe alsof je het haalt.

"Zoals bij alle dingen, is mijn advies aan de beginnende cocktailleverancier om het te neppen totdat ze het halen," zegt Moo. "Ze moeten een drankje bedenken waar ze nieuwsgierig naar zijn en het met vertrouwen bestellen."

Vaker wel dan niet, in een goede drinkplaats, zal een barman je gelukkig willen maken, misschien wat nerdy details hebben om over te delen de geschiedenis van een drankje, en zal je eerste keer iets geweldigs proberen proberen. Het is de moeite waard om te onthouden - als je nerveus bent terwijl je naar de bar opkijkt - dat je barman wil dat je gelukkig bent.

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen die woont in Brooklyn, New York wiens werk is verschenen in Gourmet .com, Bon Appétit, Reizen & Vrije tijd, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten