Hoe

De 10 meest veelzijdige ingrediënten die u altijd in uw koelkast zou moeten hebben

Vrijwel iedereen kan naar de winkel gaan, ingrediënten kopen, een recept volgen en een degelijk diner maken. Het is niet

dat moeilijk is om te doen, en het is iets dat iedereen - hoe minuscuul ook hun passie voor koken is - een idee krijgt om het eens in de zoveel tijd te doen, toch? Maar het maken van een huisgemaakt gerecht diner elke avond van de week? Tijd vinden om een ​​boek te bakken voor de boekenclub als je de hele week hebt doorgebracht met het vervoer van kinderen naar alle buitenschoolse activiteiten onder de zon? Dat is wanneer koken niet zo leuk klinkt, of eenvoudig, of zelfs maar te doen op sommige avonden. Wanneer het leven druk wordt en er is niet zoiets als "vrije tijd", dan zijn de thuiskoks die nog steeds slagen om prioriteit te geven aan het maken van maaltijden en traktaties uit het niets, degenen die echt een gouden ster verdienen. Naar mijn mening is dit de kwaliteit die iemand onderscheidt die

kan koken van iemand die een goede kok is. <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< goede koksmaak, dat is er deel van, maar iedereen kan dit doen als hij voldoende tijd, ingrediënten en hulp krijgt. Weet je wat een echt goed (of zelfs geweldig) geheim van de thuiskok is? Het is het vermogen om op elk moment iets tevreden te maken - zonder naar de winkel te rennen of een beat te missen. Deze behendige kok (of bakker) is iemand die kan werken met wat ze bij de hand hebben ... en dit is omdat, deze keukenmeester iemand is die weet wat om bij de hand te houden. Ze maken er een punt van op hun reguliere boodschappen om hun keuken in te slaan met deze belangrijke ingrediënten die niet alleen essentieel, maar ook veelzijdig zijn. Eerste voorbeeld: mijn moeder. Ik denk niet dat mijn moeder een goede kok is, puur omdat ze 'goed eten maakt', maar omdat ze het ogenschijnlijk inherente vermogen heeft om snel in kaart te brengen wat ze bij de hand heeft en op magische wijze samen een heerlijk diner samenstellen. Hoewel het mij lijkt - iemand die de koelkast opent en klaagt dat er "niets te eten" is - zoals een aangeboren geschenk, is het dat eigenlijk niet; het vermogen komt uit de praktijk. Het komt van jaren en jaren van plannen en voorbereiden. Het komt van de maaltijdplanning, het boodschappen doen, het koken, het bakken, het schoonmaken en het beheren van een huishouden. Het draait allemaal om ervaring.

De enige manier om te leren is door oefening en persoonlijke ervaring. Dus als je net als ik bent en je wilt bereiken dat je een "moeiteloos" uitzonderlijke kok bent in plaats van simpelweg iemand die kan koken, begin dan je koelkast te vullen met de ingrediënten die je daarheen zullen krijgen. Al snel zal het op miraculeuze wijze verzinnen van een heerlijke maaltijd uit 'niets' gewoon deel uitmaken van de routine. Hey - vraag het maar aan mijn moeder.

De leerreis lijkt misschien overweldigend, maar hier is een solide uitgangspunt. Bewaar deze 10 ingrediënten in je koelkast en je hebt jezelf al voor succes opgesteld:

# 1. Eieren

Er zijn talloze redenen waarom je eieren altijd bij de hand moet houden - daarom zitten ze bovenaan deze lijst. Niet alleen zijn eieren heerlijk, maar ze zijn ook zeer veelzijdig en kunnen worden gebruikt voor ontbijt (duh), lunch (thinkegg saladesandwiches en Cobb-salades), en diner (snelle maïsmaaltijden), en voor het maken van elke dessert onder de zon --vanpudding naar de gemakkelijkste3-ingrediëntcookies. Onze running office-grap voor iemand die vastzit en niet weet wat hij moet koken, is: "Leg er gewoon een gebakken ei op." Maar echt, het is een soort van een voor alle doeleinden geschikte, waterdichte oplossing, kijk maar hier, hier en daar. We houden ook van eieren omdat ze een geweldige, vleesloze eiwitbron zijn die vol zit met essentiële vitamines en mineralen. En alsof dat nog niet genoeg is, hebben eieren een relatief lange levensduur van de koelkast, meestal 4-5 weken.

# 2. Griekse yoghurt

Gewoon yoghurt is een belangrijk ingrediënt dat ik me niet kon indenken door mijn week zonder. Ik zeg ga voor Grieks - het is een beetje duurder, maar het is ook meer proteïne-dicht (wat ideaal is als je er een maaltijd van maakt) en rijker (ideaal voor kooktoepassingen zoals sauzen / dips) dan normaal. Naast dat het vol zit met eiwitten, is Griekse yoghurt een goede bron van calcium en, vooral in de context van deze razzia, zijn er talloze manieren om er goed gebruik van te maken. Ik zeg je, ik gebruik yoghurt voor alles in de keuken. Gezien de rijke smaak, gebruik ik vaak Griekse yoghurt in plaats van zure room bij het bakken, zelfgemaakte sauzen en dipsauzen maken, het toevoegen van rijkdom aan romige soepen en alleen voor het bijvullen van gerechten zoals chili, taco's of gebakken aardappelen. Het biedt meer voedingsvoordelen dan zure room, en het duurt langer in de koelkast. Bovendien kan ik het ook gebruiken als basis voor maaltijden zoals yoghurt gegarneerd met fruit en ontbijtgranen, smoothies, enz. Onze huidige favoriet voor het personeel is is 2% omdat het de echte deal is, overal verkrijgbaar en betaalbaar.

# 3. Citroenen en limoenen

Er zijn een miljoen en een winkel gekochte specerijen, sauzen en toppings die je kunt gebruiken om je kookkunsten op te vrolijken, maar het bijhouden van deze 2 basis citrusvruchten overtreft het kopen van een van hen. Serieus, het is een gewoonte om een ​​paar van je wekelijkse boodschappen te halen en dat zal je nog jaren van dienst zijn. Een scheutje citroen of limoen zal onmiddellijk opvrolijken en vaak toevoegen dat "precies goed" een finishing touch geeft aan alles van gegrild vlees tot pastasalades tot hartige, aardse soepen en graangerechten, en nog veel, veel meer. Om nog maar te zwijgen, dit is een van die kleine details waardoor je als een professional in de keuken zult zien (en voelen). Zuurstof leren gebruiken, zoals je elke smaakmaker zou doen, in je keuken kan het verschil maken in de wereld. Voorbeeld: Laatst was ik een snelle garnalenspaghetti aan het klaarmaken voor het avondeten, en realiseerde ik me dat ik niet veel had in de arena van pasta-sausingrediënten. Ik had echter boter, een citroen, gebarsten zwarte peper, wat verse kruidenschrootjes, een vleugje Parmezaanse kaas en kippenbouillon. Boom: er was de oplossing. Ik bakte de garnalen in boter, voegde eraan toe in mijn citroensap + schil en kippenbouillon, verlaagde het een beetje om al die smaken te concentreren, gekruid met koosjer zout en de zwarte peper, en gooide toen in mijn gekookte pasta. Ik hakte wat verse peterselie fijn en raspte de Parmezaanse kaas en gooide het allemaal samen. Voilá, diner van restaurantkwaliteit dat zonder de kracht van citroen niet mogelijk was geweest. Hier zijn nog een paar redenen waarom je altijd citroenen en limoenen in mijn koelkast zult vinden:

# 1: Dranken. Twee woorden voor jou: margaritas en versgeperste limonade.

# 2. Marinades en saladedressings. Citroen, olijfolie, knoflook, zout en peper zijn de eenvoudigste, maar perfecte marinade voor het bereiden van smaakvolle en sappige gegrilde kip (die combo is ook een geweldige vinaigrette om op te rijzen en bij de hand te houden voor salades). En olijfolie, limoensap, verse koriander en zout vormen een uitstekende, gemakkelijke dressing voor rotisserie-kip om samen kippenvullende kipfajitas te trekken.

# 3. Ze zijn een volledig natuurlijk keukenhulpmiddel. Naast het bezit van de kracht om vrijwel alles wat je kookt qua smaak te versterken, kan verse citrus ook helpen met het bereiden na het koken. Serieus, citroenen werken wonderen als schoonmaakmiddelen. Hier zijn 10 unieke manieren om ze in en om de keuken te gebruiken.

# 4. Melk

Heb je melk? Serieus. Melk (afkomstig van dieren, dat wil zeggen) levert calcium, vitamine D en vele andere essentiële vitaminen en mineralen, en ik hoef je niet te vertellen hoe je het in de keuken kunt gebruiken - sauzen, soepen, aardappelpuree, custards, bakken, ovenschotels, enz. maal oneindig. Zelfs als niemand in uw huis recht-toe-recht-aan melk per glas drinkt, moet u het bij de hand houden. Idealiter meer dan één type ervan. Persoonlijk stel ik voor om 2% of heel bij de hand te houden voor routinekoken (zoals ik zei, aardappelpuree, een roux maken voor saus of stoofpot, enz.), Een niet-zuivelmelk zoals soja of amandel omdat deze veel langer hebben houdbaarheid en zijn geweldig voor granen of smoothies, en een rijkere melk voor het bakken en andere iets meer decadente toepassingen (denk aan hele karnemelk of zware room).

Nu, als je aversies hebt tegen zuivel (wat eerlijk gezegd iets is waarvan ik weinig weet), moet je dit ingrediënt gebruiken op basis van wat voor jou werkt - je lichaam en je kookvoorkeuren. Sommige alternatieve melkproducten zijn niet zo goed bestand tegen hitte en kunnen niet worden gebruikt in kooktoepassingen op dezelfde manier als melk vanwege het gebrek aan eiwit. Als je een voedingsgevoeligheid hebt of gewoon wilt ontdekken hoe je meer plantaardige melk kunt opnemen in je dagelijkse eten, raad ik je aan om The New Milks te bekijken, door Dina Cheney. Dit is een geweldige bron van informatie over het gebruik van alternatieve melk in de keuken.

# 5. Boter

Boter is een essentiële steunpilaar van een functionele koelkast - een nee, margarine telt niet. Ja, boter bevat vet ... maar vet is een onderdeel van een gezond dieet wanneer het met mate geconsumeerd wordt. Ik klink als een reclame, maar ik meen het. Het punt is, blijf bij

echte

ingrediënten voor wat er in een lab moet worden gemaakt en je bent beter af. Echte buttah is een noodzakelijke koelkastvoorraad om bij de hand te houden voor tal van toepassingen in de keuken en een groot deel van de bakprojecten. Bovendien kunt u maandenlang extra stokken in de vriezer bewaren, dus reserveer.

# 6. Parmezaanse kaasSinds het koken heeft gezegd dat de voorgeraspte, "100%" Parmezaanse kaas in uw koelkast niet 100% Parmezaanse kaas is en eigenlijk veel cellulose (of houtpulp) bevat, I ' ik ben overgestapt op alleen het kopen van de echte deal.

Ik spreek een echt blok, mensen. Geef me geen van die smaakloze, plastic kuipjes. En nee, ik vraag u niet om de Parm-ham met de hoogste dollar die uit Italië is geïmporteerd te kopen. Een blok van $ 6-8 doet het prima. Het kan een paar extra rekeningen kosten, maar u zult nooit achterom kijken na het proeven van de verse dingen geraspt over pasta's, salades, bijgerechten en meer. Zoals ik al zei bij mijn garnalenpasta toen we citrus boven spraken, kan geraspte verse Parmezaanse kaas ook fungeren als een geweldig (super hartig en zout) emulgator voor eenvoudige sauzen en saladedressings. Verpakt stevig in plasticfolie na elk gebruik, houdt Parmesan wekenlang in de koelkast zonder een spoor van schimmel of bederf. Bewaar de korst en gooi ze in de pan bij het maken van zelfgemaakte bouillon, of sudder sudder soepen of sauzen - deze "trash" voegt smakelijke diepte toe zoals je niet zou geloven.

# 7. Kippenbouillon of Bouillon

Herhaal na mij: kippenbouillon wordt niet alleen gebruikt voor kippensoep. Nu we dat uit de weg hebben geruimd, wil ik je vertellen over enkele van mijn favoriete manieren om dit te gebruiken modern mirakel (het is echt) van houdbare ingrediënten.

Mijn favoriete spatader voor spruitjes vraagt ​​om het koken van de groenten in bouillon voor extra smaak, en na het ontdekken van dit recept, heb ik sindsdien gevonden dat kippenbouillon (of bouillon, als u dat verkiest) kan de smaak van praktisch elke groente of korrel vergroten. Kokend groente of rijst / risotto / couscous in de smaakvolle vloeistof versus water voegt

dus

veel diepte toe. Kippenbouillon kan u ook helpen bij het bereiden van snelle en hartige sauzen voor het op smaak brengen van eenvoudige pastagerechten (zie # 3 hierboven), vlees, bijgerechten en meer. Last but not least, als het niet het hele jaar door is (het zou moeten zijn), zou kippenbouillon in de herfst- en wintermaanden op zijn minst een nietje in je koelkast moeten zijn vanwege de vele toepassingen in elke soep onder de zon.

Technisch het spul kan in de voorraadkamer zitten tot je klaar bent om het te gebruiken, maar eenmaal geopend, moet je de bouillon in de koelkast bewaren. Het moet ongeveer een week na opening bewaard blijven.

Vervang voor iedereen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgt, elke vermelding van "kippenbouillon" in de voorgaande alinea's met "plantaardige bouillon."

# 8. Sojasaus

Als er één nietje Aziatische kruiderij is die je altijd bij de hand hebt, is het sojasaus. Deze zoute, gedurfde saus is essentieel voor het opkloppen van snelle vegetarische roerbakjes, marinades en glazuren, onderdompelende sauzen voor hapjes of spiesjes, het snel verbeteren van de smaak van vlees of geroosterde groenten, en meer.

# 9. Bladgroenen

Je moet altijd altijd greens bij de hand hebben. Je hebt een "crisper" met een reden, en je zou het voor altijd moeten gebruiken. Als je salades haat, praat ik nog steeds tegen je. Of het rauw wordt gegeten, gesauteerd, geroosterd (alleen hartige sla), geroerd in pasta of een korrelige kant, gemengd in smoothies, of gepulseerd in pesto, veelzijdige bladgroenten zoals spinazie, boerenkool, boerenkool en Romaine zijn enkele van de meest voedingsstoffen- dichte en nuttige groenten rond. Omarm ze.

Voorgewassen, verpakte salade is helemaal prima en zeer betaalbaar. Het enige probleem is dat het spul niet erg lang meegaat, dus als het binnen een dag of twee van zijn houdbaarheidsdatum komt, breng je de inhoud over in een plastic zak van een gallon en breng je hem naar de vriezer. Het blijft nog 10 dagen bewaard en de bevroren greens kunnen worden gebruikt in smoothies.

# 10. Fruit en groenten

Ik probeerde dit te doorgronden zonder het voor de hand liggende te noemen, maar ik kan er niets aan doen. Vers fruit en groenten zijn een cruciaal onderdeel om een ​​goed uitgebalanceerd dieet te behouden en ervoor te zorgen dat je altijd een solide, gezond startpunt hebt voor een maaltijd. Ik ben een groot voorstander van het altijd bij de hand hebben van verse opties, maar het houden van een paar zakken met bevroren groenten, zoals erwten of okra, kan ook erg handig zijn. Bewaar verschillende dingen die je leuk vindt, en ook nieuwe dingen die je wilt uitproberen.

Ras

is het sleutelwoord. Als je problemen hebt om je kinderen (of jezelf) te bereiken voor de gezondere items, vraag jezelf dan af of je je verveelt van dezelfde oude, dezelfde oude. Gaan de baby wortelen slecht? Koop volgende week een paar rode of oranje paprika's om in hummus te dopen. Nooit die zak met voorgesneden appels afwerken? Overweeg om verse appels van een andere variëteit te kopen (ik vind bepaalde merken van de gesneden appels bitter en bleh ... probeer een roze dame, ze zijn geweldig) en breng de paar extra minuten door die je eigen snijden. Eén opmerking over voorbereide groenten in het algemeen: ik raad ten zeerste aan hele groenten te kopen zo vaak als je kunt. Hun smaak en prijs zijn ongeëvenaard in vergelijking met hun voorgeknipte tegenhangers.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten